ゆず/100%果汁
はぁ…あったまります。柚子茶は香りがよくて、寒い季節のひと休みにぴったりです。ビタミンCやクエン酸も摂れて、のどをいたわりたい冬の時期にぴったりなんですよね。
ゆず湯はほんまええなあ。湯につかるだけで体の芯までぽかぽかしてくるし、この香りがまたたまらんわ。冬至に入る定番になるのも納得やで。
1回20gほどと使用量が少なく、1個でも果汁と皮を数回に分けて使いやすい一方、流通は秋〜冬に集中します。旬の時期に必要量を買い、余る皮や果汁を小分け冷凍すると、季節外でも使いやすくなります。
旬の時期に必要な個数だけ選び、果汁と皮を無駄なく使います。多めに買う場合は、皮と果汁を小分け冷凍できる量に抑えると、在庫ロスを減らしやすいです。
皮に張りがあり、鮮やかな黄色で、大きな傷や乾燥が少ないものを選びます。持ったときに重みがあり、香りが強いものは果汁や皮を使いやすいです。
果汁だけでなく皮も使うなら、用途に合う表示を確認し、使い切れる個数を選ぶと扱いやすいです。
表面を洗い、半分に切って果汁を搾ります。皮を使う場合は薄く削るか細切りにし、種は取り除きます。
果汁と皮の両方を使えますが、切る・搾る・種を除く工程が100％果汁より増えます。
丸ごとは乾燥を防ぐため保存袋へ入れて冷蔵してください。切った後は切り口をラップで密着させ、果汁や皮を余らせる場合は小分け冷凍すると使いやすいです。
強い乾燥、カビ、異臭、果肉の大きな変色が見られる場合は使用を避けてください。カット後は常温保存を避けてください。
このゆず果汁、ええ仕事しとるなあ。さっぱりした酸味と香りが鶏肉にも白菜にもよう合うて、鍋がぐっと締まるわ。重たくなりすぎへんから、最後のひと口まで飽きずに食べられるんがええな。
ゆず果汁は香りが命なので、ぐつぐつ煮すぎると少し苦みが出やすいんです。だからこうしてつけだれに使うのがおすすめですよ。しょうゆと合わせて、自家製ポン酢にすると冬の食卓で大活躍、間違いなしです。
1回15mlほどの少量使いで長く使え、通年購入しやすい一方、100％ゆず果汁は一般的な調味料より購入負担が高めです。開封後に使い切れる容量を選ぶと、香りの低下と在庫ロスを抑えやすくなります。
開封後に使い切れる小〜中容量を選び、鍋・ポン酢・ドレッシングなど複数用途で回します。特売やまとめ買いを使う場合も、開封後の消費ペースに合う本数にすると無駄を抑えやすいです。
「ゆず果汁100％」であることを確認し、ストレートかどうか、原料原産地、香料や保存料の有無を用途に合わせて選びます。
開封後に使い切りやすい小容量で、注ぎ口をしっかり密閉できる商品は固定ストックに向きます。
搾る、種を取るなどの下処理は不要です。必要量だけ量って使い、香りを残したい場合は仕上げに加えます。
必要量だけすぐ加えられ、酸味と香り付け用途では非常に手早く使えます。
未開封は商品表示に従って保存してください。開封後は冷蔵し、注ぎ口を清潔に保ってふたをしっかり閉め、約1〜2週間を目安に使い切ります。
開封後は常温保存を避けてください。強い変色、異臭、容器の膨らみや液漏れが見られる場合は使用を避けてください。
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