📖 魚介類図鑑一覧に戻る

▶ 派生・関連食材
🥫 イワシ缶（水煮） ☀️ 煮干し 🎣 しらす干し
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
A
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 可食部 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや高い
低
高
🧂 塩分 低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 やや高い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 高い
低
高
内訳
カルシウム セレン リン ヨウ素
※バーは生のイワシの可食部約100gを加熱して食べる場合の目安です。たんぱく質に加え、ビタミンD・B12やカルシウムを取りやすい、脂のうま味がある青魚です。傷みやすく、手開きや小骨への対応、早めの使い切りが必要なため、継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：購入当日〜翌日までに使い切るのが基本。持ち帰ったらすぐ冷蔵し、パックのまま置かず、内臓を取って水気を拭き、ラップ＋保存袋で冷蔵する。すぐ使わない分は下処理後に1尾ずつ包んで冷凍し、2〜3週間を目安に加熱調理で使う。
下処理
うろこを軽く落とし、頭を切り落として腹を開き、内臓と血合いを取り除く。流水に長くさらすと味が落ちやすいため、手早く洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を拭く。手開きにする場合は、中骨に沿って身を開き、腹骨をすき取る。生食は「刺身用」として販売されたものだけにする。
選び方
目が澄んでいて、体の銀色が鮮やかで、腹が破れていないものを選ぶ。身にハリがあり、押してもやわらかすぎないものが使いやすい。においが強いもの、腹まわりがゆるいもの、赤茶色に変色しているものは避ける。梅煮や蒲焼き用なら中くらいのサイズ、塩焼きや手開き用なら脂ののった太めのものが向く。
価格レンジ目安
基準：生いわし 100g（丸・スーパー標準規格）
安め 〜78円 まとめ買い候補
通常 79〜118円 普段買い
高め 119円〜 代替検討
※2026年6月時点の目安
※サイズ・産地・鮮度・下処理の有無・販売店で変動します
安い時期
🥇6月
🥈7月
🥉9月
価格安定性
B
入荷量と脂のりで価格が動きやすめ。安い日に冷凍用も確保すると使いやすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 1〜2日
おすすめ購入 2〜4尾
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
塩焼き 梅煮 蒲焼き つみれ汁 フライ 南蛮漬け
価格上昇時の代替ルート
サバ アジ サンマ サバ水煮缶 ツナ缶
A評価 夏 秋
CTAサンプル

これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。