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▶ 派生・関連食材
❄️ 鮎（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
C
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 やや低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
セレン リン カリウム マグネシウム
※バーは鮎を約100g食べる場合の目安です。たんぱく質とビタミンDを摂りやすく、脂質が控えめで使いやすい魚です。旬の時期は楽しみやすい一方、通年入手しにくく価格や販売店の差があり、小骨や加熱しすぎによる身の硬さにも気を配る必要があるため継続難易度は高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
鮎は傷みやすいため、購入後は冷蔵で当日〜翌日を目安に使い切る。水分をキッチンペーパーで包み、ラップや保存袋に入れて冷蔵する。冷凍する場合は1尾ずつ包み、約2〜3週間を目安にすると必要量だけ使いやすい。
下処理
表面のぬめりを軽く洗い、水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。基本的に内臓ごと調理できるが、苦味が気になる場合は腹を開いて取り除く。身がやわらかく崩れやすいため、加熱中は触りすぎず中心まで火を通す。
選び方
目が澄み、体表につやがあり、身に張りがあるものを選ぶ。えらが鮮やかな赤色で、腹が破れず強いにおいや変色がないものが新鮮。固定食には、大きさがそろった下処理済みの商品が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：1尾（養殖・標準サイズ）
安め 〜350円 特売・まとめ買い向き
通常 350〜500円 普段買い
高め 500円〜 天然・産地・サイズを比較
※2026年6月時点の目安
※天然・養殖、産地、サイズ、漁獲量、入荷時期、販売店で変動します
安い時期
🥇7月
🥈6月
🥉8月
価格安定性
C
旬や漁獲量、天然・養殖、産地による価格差が大きく、販売時期も限られやすい。
使用量・在庫管理
1日目安 1尾
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 2尾
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
塩焼き 甘露煮 唐揚げ 炊き込みごはん 南蛮漬け 鮎めし
価格上昇時の代替ルート
ニジマス イワナ ヤマメ カラフトシシャモ ワカサギ 小アジ
C評価 夏 秋
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