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▶ 派生・関連食材
🎣 鮎（生）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 中くらい
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 やや低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
セレン リン カリウム マグネシウム
🌿 生鮮再現度 やや高い
低
高
※バーは冷凍鮎を約100g食べる場合の目安です。たんぱく質とビタミンDを摂りやすく、脂質は控えめで使いやすい魚です。解凍時に水分が出やすく、鮎らしい香りはやや穏やかになり、小骨や加熱しすぎによる身の硬さには注意が必要です。長期保存できて必要量を調整しやすいため継続難易度は中くらいです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
冷凍庫で保存し、未開封の保存期間は商品表示を確認する。開封後は袋の口をしっかり閉じ、霜や乾燥、冷凍焼け、におい移りを防いで約2〜3週間を目安に使い切る。必要量だけ取り出し、解凍後の再冷凍は避ける。
下処理
商品表示に従って冷蔵庫や流水で解凍し、表面の水分やドリップをキッチンペーパーで拭く。内臓処理の有無を確認し、苦味が気になる場合は内臓を取り除く。身がやわらかく崩れやすいため、加熱中は触りすぎず中心まで火を通す。
選び方
袋の中に大きな氷の塊や霜が少なく、鮎同士が強く固まっていないものを選ぶ。体表の色が自然で、腹割れや冷凍焼け、変色が少なく、大きさがそろったものは加熱時間を合わせやすい。固定食には、下処理済みで必要量を取り出しやすい個別冷凍の商品が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：500g
安め 1,000〜1,400円 特売・まとめ買い向き
通常 1,500〜2,100円 普段買い
高め 2,200〜3,200円 天然・国産・大型サイズを比較
※2026年6月時点の目安
※天然・養殖、原料原産地、サイズ、個別凍結、下処理状態、販売店で変動します
狙い目
🥇業務用
🥈大容量
🥉特売
価格安定性
B
通年で買えるが、天然・養殖、原料原産地、サイズ、加工状態によって価格差が出やすい。
使用量・在庫管理
1日目安 1尾
使い切り目安 約4〜6日分
おすすめ購入 500g前後
保存向き ★★★★★
在庫消化ルート
塩焼き 甘露煮 唐揚げ 鮎めし 炊き込みごはん 南蛮漬け
価格上昇時の代替ルート
ニジマス（冷凍） イワナ（冷凍） ヤマメ（冷凍） カラフトシシャモ（冷凍） ワカサギ（冷凍） 小アジ（冷凍）
冷凍
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