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編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
C
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
セレン リン カリウム マグネシウム
※バーはイワナを約100g食べる場合の目安です。たんぱく質をしっかり摂りやすく、脂質は控えめで、ビタミンDやビタミンB12も補いやすい魚です。味は使いやすい一方、通年入手しにくく販売店や価格の差もあり、小骨や加熱しすぎによる身の硬さにも気を配る必要があるため継続難易度は高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
イワナは傷みやすいため、冷蔵で当日〜翌日を目安に使い切る。表面の水分をキッチンペーパーで包み、ラップや保存袋に入れて冷蔵する。冷凍する場合は1尾ずつ包み、約2〜3週間を目安にすると必要量だけ使いやすい。
下処理
表面のぬめりとうろこを落とし、えらと内臓を取り除いて腹の中を洗い、水分をしっかり拭く。血合いが残っている場合は流水で洗い流す。身がやわらかいため、加熱中は触りすぎず中心まで火を通す。
選び方
目が澄み、体表につやがあり、身に張りがあるものを選ぶ。えらが鮮やかな赤色で、腹が破れず、変色や強いにおいが少ないものが新鮮。固定食には、下処理済みで大きさがそろった商品が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：1尾（養殖・標準サイズ）
安め 〜350円 特売・まとめ買い向き
通常 350〜600円 普段買い
高め 600円〜 天然・産地・大型サイズを比較
※2026年6月時点の目安
※天然・養殖、産地、サイズ、漁獲量、入荷時期、販売店で変動します
安い時期
🥇7月
🥈6月
🥉8月
価格安定性
C
販売店が限られやすく、天然・養殖、産地、サイズ、入荷状況による価格差が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 1尾
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 2尾
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
塩焼き 唐揚げ 甘露煮 炊き込みごはん 南蛮漬け 骨酒
価格上昇時の代替ルート
ニジマス ヤマメ 鮎 ワカサギ カラフトシシャモ 小アジ
C評価 夏 春
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