アーモンド
アーモンドって間食にちょうどいいんですけど、食べやすいぶん気づくと増えやすいんですよ。 目安は1日25粒くらいで……って、ゼンさん？ さっきからずっと食べてません？ それ、もう25粒超えてませんか？
え？ いやいや、そんな食べてへんやろ。まだちょっとつまんだくらい……やと思うで？ ……まあ、確かに手ぇ止まらんかったけどな。こういうのは袋のまま食べたらあかんな。最初に食べる分だけ出しとく方がよさそうや。
ナッツ類の中では安価とは言いにくいものの、1回量を約20gに決めれば1袋を複数回に分けて使えます。無塩・無油の素焼きは味付け品より用途を選びにくく、間食・ヨーグルト・サラダなどへそのまま使えるのが強みです。
毎日食べるなら大袋、食べすぎや酸化が気になるなら20〜30g前後の小分けが使いやすいです。「素焼き」「食塩不使用」「植物油不使用」などの表示を確認すると、無塩・無油タイプを選びやすくなります。
香ばしさとカリッとした食感なら素焼き、やわらかめで穏やかな風味なら生アーモンドが向きます。甘味・塩味を楽しみたい場合は味付きも選べますが、砂糖・塩・油の追加量は商品ごとに確認しましょう。
油や塩を加えず、乾熱でローストしたタイプ。水分が少なく、カリッとした歯ごたえと香ばしさが出やすいのが特徴です。そのまま食べやすく、日常の間食に向きます。
ローストしていないタイプ。素焼きより水分が多く、食感はややしっとり・やわらかめで、香りも穏やかです。食品成分表では「アーモンド／乾」が raw として収載されています。
食品成分表では、素焼きに相当する「いり・無塩」と生に近い「乾」は、エネルギーや主要栄養素に大差はありません。主な違いは加熱による水分量・食感・香ばしさです。
味付きは大きく「甘い系」と「しょっぱい系」に分けると選びやすくなります。
はちみつ・キャラメル・メープル・シナモンシュガー・チョコレートなど。おやつ向きですが、素焼きより砂糖や糖質、エネルギーが増えやすいので1回量を決めると管理しやすいです。
塩味・スモーク・チーズ・スパイス・しょうゆ系など。おつまみ向きですが、食塩相当量が増えやすく、油でコーティングする商品では脂質も上乗せされます。
「素焼き」はロースト方法、「無塩・無油」は味付け・追加油の有無を示します。似た見た目でも「フライ・味付け」は油と食塩を使う別タイプなので、原材料表示を確認すると区別しやすいです。
素焼き・無塩・無油なら追加調理なしでそのまま食べられます。刻んでサラダやヨーグルトへ加える場合も1〜2分程度。香りを立てたい場合は、焦がさないよう短時間だけ乾煎りしても使えます。
未開封は商品表示に従い、直射日光・高温多湿を避けて常温保存します。開封後は空気・湿気・光で風味が落ちやすいため、しっかり密閉します。大袋を長く使う場合は冷蔵・冷凍も選択肢ですが、結露を避けてから開封します。
アーモンドは脂質が多く、開封後は酸化による風味低下が起こりやすい食品です。油臭さ・強い苦味・異臭がある場合は使用を避けてください。またナッツ類は高エネルギーなので、食べ放題にせず1回量を決めると管理しやすいです。
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