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▶ 派生・関連食材
🟫 鰹節 🥫 ツナ缶
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 約80g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり高い
低
高
🧈 脂質 低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンB12 ナイアシン ビタミンD ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 高い
低
高
内訳
鉄 カリウム リン セレン
※バーはカツオ約80gを食べる場合の目安です。たんぱく質がかなり多く、ビタミンB12・ナイアシン・鉄を取りやすい赤身魚です。鮮度管理が必要で、季節性や価格差もあるため、継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
購入後はパックのままにせず、表面の水気を拭いてラップで包み、冷蔵で保存する。刺身用は当日中、加熱用でも翌日までを目安に早めに使い切る。
下処理
刺身用は表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭くだけで使える。加熱用は血合いや小骨を確認し、塩を軽く振って出た水分を拭くと臭みを抑えやすい。
選び方
身に透明感があり、血合いの色が鮮やかで変色が少ないものがおすすめ。刺身用なら切り口の水っぽさが少ないもの、加熱用なら身崩れしにくい厚みのあるものを選ぶと使いやすい。
価格レンジ目安
基準：カツオ 100g（刺身用・スーパー標準規格）
安め 〜220円 たたき用の確保向き
通常 220〜320円 普段買い
高め 320円〜 サバ・マグロ赤身などを比較
※2026年6月時点の目安
※水揚げ量・産地・生か解凍か・販売店で変動します
安い時期
🥇5月
🥈6月
🥉10月
価格安定性
C
春と秋に流通が増えるが、水揚げ量や産地で価格が動きやすい。
使用量・在庫管理
1日目安 約100g
使い切り目安 約2日分
おすすめ購入 200〜300g
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
たたき 刺身 漬け丼 サラダ カルパッチョ 竜田揚げ
価格上昇時の代替ルート
サバ イワシ ブリ マグロ赤身 サーモン ツナ缶

B評価 春 秋
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