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▶ 派生・関連食材
🫁 牛マルチョウ
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや高い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 中くらい
低
高
🧈 脂質 高い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
ビタミンB2 ビタミンB12 ナイアシン パントテン酸
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
リン 亜鉛 鉄 銅
※バーは牛シマチョウを約100g食べる場合の目安です。脂質とエネルギーは高めで、たんぱく質や亜鉛、鉄なども含みます。下処理済みなら使いやすい一方、入手性や十分な加熱、脂質量の調整、独特の食感やにおいが負担になりやすいため継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
冷蔵では約1〜2日を目安に使い切り、購入後は低温で保存する。すぐに使わない場合は1回分ずつ包んで冷凍し、約1か月を目安に使い切る。空気に触れないよう密閉すると、乾燥やにおい移り、冷凍焼けを防ぎやすい。
下処理
流水でよく洗い、表面の汚れや余分な脂を必要に応じて取り除く。臭みが気になる場合は下ゆでしてアクを落とし、食べやすい大きさに切る。弾力が強い部位のため、中心まで十分に加熱しつつ加熱不足による硬さに注意する。
選び方
白〜淡いピンク色で表面につやがあり、厚みと弾力のあるものを選ぶ。強い変色や異臭、ドリップが少なく、しま模様の凹凸がはっきりしたものが良い。固定食には下処理済みや1回で使い切りやすい小容量が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：100g
安め 〜180円 特売・まとめ買い向き
通常 180〜320円 普段買い
高め 320円〜 国産・和牛・下処理状態と比較
※2026年6月時点の目安
※産地・品種・下処理の有無・販売店などで変動します
狙い目
🥇特売
🥈まとめ買い
🥉大容量
価格安定性
B
通年で流通しますが、産地・品質・脂の付き方・下処理状態によって価格差が出ます。
使用量・在庫管理
1日目安 80〜100g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 200〜300g
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
焼肉 ホルモン炒め もつ鍋 味噌煮込み 串焼き 塩焼き
価格上昇時の代替ルート
牛マルチョウ 豚シロ（もつ） 牛ギアラ 牛ハチノス 牛センマイ 鶏皮
B評価
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