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▶ 派生・関連食材
🟥 マグロ（赤身）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約80g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 高い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 高い
低
高
✨ ビタミン密度 やや高い
低
高
内訳
ビタミンB12 ビタミンD ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
鉄 カリウム リン セレン
※バーはマグロのトロを約80g食べる場合の目安です。たんぱく質やビタミンB12を補いやすく、脂質とエネルギーも多い部位です。刺身でそのまま食べられますが、価格が高く脂質量の調整と生食時の衛生管理が必要なため、継続難易度は高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
購入後は冷蔵庫の低温部分で保存し、消費期限を優先して当日中を目安に食べ切る。すぐに使わない場合は水分を拭き、1回分ずつラップで密着させて冷凍し、約1〜2週間を目安に使う。空気に触れないよう平らに包むと、乾燥や脂の酸化を防ぎやすい。
下処理
表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き、筋がある場合は筋を断つ向きに切る。生食する場合は必ず刺身用・生食用の商品を使用する。脂がやわらかくなりやすいため、食べる直前まで冷やしておくと切りやすい。
選び方
赤身に白い脂の筋が細かく入り、つやがあり、黒ずみやドリップの少ないものを選ぶ。筋が強すぎず、厚みがそろったものは切り分けやすい。固定食には1回で食べ切れる刺身用の小容量パックが扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：マグロ（トロ）100g（刺身用・一般流通品）
安め 〜899円 特売・まとめ買い向き
通常 900〜1,499円 普段買い
高め 1,500円〜 本マグロ・大トロ・天然物・産地を比較
※2026年6月時点の目安
※魚種・中トロと大トロ・天然と養殖・産地・生鮮と解凍・脂のり・為替・漁獲量・販売店で変動します
狙い目
🥇特売
🥈大容量
🥉業務用
価格安定性
C
魚種や部位、産地、脂のり、漁獲量、為替や輸入相場による価格差と変動が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 60〜80g
使い切り目安 約3〜5日分
おすすめ購入 200〜300g
保存向き ★★★☆☆
在庫消化ルート
刺身 鉄火丼 握り寿司 手巻き寿司 漬け丼 炙り
価格上昇時の代替ルート
マグロ（赤身） びんちょうマグロ サーモン ぶり かつお ねぎとろ
B評価 冬
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