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▶ 派生・関連食材
💧 むき銀杏（水煮） ❄️ むき銀杏（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約20g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 中くらい
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 中くらい
低
高
内訳
β-カロテン ビタミンC ビタミンB1 ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
カリウム リン マグネシウム 銅
※バーは銀杏を約20g食べる場合の目安です。少量使用が基本のため栄養価は過大評価せず、β-カロテンやカリウムなどを含みます。旬が限られ殻むきや加熱が必要で、食べる量にも注意が必要なため継続難易度は高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
殻付きは乾燥を防いで冷蔵庫で保存し、約1〜2週間を目安に使い切る。長く保存する場合は殻付きのまま保存袋に入れて冷凍し、約1か月を目安にする。密閉すると乾燥やにおい移りを防ぎやすい。
下処理
殻を割り、加熱してから薄皮をむいて使う。フライパンや電子レンジなどで中心まで十分に加熱する。加熱しすぎると実が硬くなりやすいため、火を通しすぎないようにする。
選び方
殻が白っぽくなめらかで、大きな割れやカビ、強い異臭がないものを選ぶ。粒の大きさがそろっていると加熱時間を合わせやすい。固定食には一度に使い切れる少量パックが扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：殻付き銀杏200g前後
安め 〜700円 旬の特売なら狙い目
通常 700〜1,200円 普段買い
高め 1,200円〜 産地・品種・粒サイズと比較
※2026年6月時点の目安
※産地・品種・粒サイズ・収穫量・販売店などで変動します
安い時期
🥇10月
🥈9月
🥉11月
価格安定性
C
秋に流通が集中し、産地・収穫量・粒サイズによって価格差が出やすいです。
使用量・在庫管理
1日目安 10〜15g
使い切り目安 約13〜20日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★★☆☆
在庫消化ルート
炒り銀杏 茶碗蒸し 炊き込みごはん 煮物 串焼き 素揚げ
価格上昇時の代替ルート
水煮銀杏 むき銀杏 栗 むき栗 枝豆 そら豆
B評価 秋
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