海藻サラダ
これ、よう見ると全部、違うんやな。太いのもあれば細く縮れたのもあるし、色もバラバラや。 鑑定士としては「これは何の海藻や？」って一個ずつ気になってまうわ。でも、一種類ずつ揃えんでもまとめて食べられるんは便利やな。
そうなんです♪ 海藻ってひとまとめにされがちですけど、種類によって形も厚みも食感もかなり違うんですよ。商品によって入っている海藻や配合も違うので、食べ比べてみると意外と個性が分かります。中身を見比べるのも楽しいですよ。
1回の乾燥使用量が3〜5g程度と少なく、常温で長く保存できるため、1食当たりの負担は小さめです。配合数が増えたり国産素材・白きくらげ・寒天などが入ると価格は上がりやすいものの、サラダの彩りと食感を手軽に増やせます。
日常使いなら、わかめ・茎わかめ・昆布などを中心にしたシンプルな配合が選びやすいです。色や食感を増やすほど素材数が多くなりやすいため、使う頻度と1袋の内容量を見て選ぶとロスを抑えられます。
見た目を華やかにしたいなら赤・青系海藻を含む彩りタイプ、コリコリ・ぷるぷるした変化が欲しいなら白きくらげや寒天などを含む食感追加タイプが向きます。
これは正式な商品分類ではなく、原材料の構成から選びやすくするための「記事内分類」です。
わかめ・茎わかめ・昆布など、2〜3種類程度の海藻を中心にしたタイプ。味や食感がまとまりやすく、毎日のサラダ・汁物・和え物へ使いやすいです。
赤つのまた・青つのまた・赤とさかのり・ふのりなど、色の違う海藻を加えたタイプ。刺身のつけ合わせやサラダの見た目を華やかにしたいときに向きます。
白きくらげ・こんにゃく寒天など、海藻以外の素材や食感の強い素材を加えたタイプ。コリコリ・ぷるぷるした食感が増え、食べごたえを出しやすいです。
市販品には、3種類の素材でまとめた軽い構成から、5〜7種類の海藻に白きくらげ・こんにゃく寒天などを加えた商品まであります。原材料表示を見ると、彩りと食感の方向性を判断しやすくなります。
※商品ごとにわかめ・昆布・赤つのまた・寒天・白きくらげなどの配合が異なるため、実際の商品表示を優先してください。
たっぷりの水へ入れ、商品表示に従って7〜10分ほど戻します。業務用商品では50〜100倍量の水へ浸し、重量が約9倍になるものがあります。戻ったらザルへ上げて水気をしっかり切り、そのままサラダや和え物へ使えます。
乾燥5gでも戻すと約45gが目安。思った以上に増えるため、乾燥状態で量ってから水へ入れます。
たっぷりの水で戻し、海藻全体が広がるまで待ちます。戻し時間は商品表示を優先します。
赤い海藻を含む商品は、40℃以上の湯で退色しやすい場合があります。彩りを残すなら水戻しが無難です。
未開封は商品表示に従い、高温・多湿・直射日光を避けて常温保存します。開封後はチャックや密閉容器で湿気を防ぎ、水戻しした分は冷蔵して早めに食べ切ります。
戻した海藻は傷みやすいため、常温放置を避けて早めに食べ切ってください。海藻の配合によってヨウ素や食塩量が変わるため、毎日大量に食べるより1回量を決めて使うと管理しやすいです。
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