もち麦
見た目はいつものごはんに近いのに、食べるとぷちぷちしておもしろいな。噛むほどもちっとした感じもあって、白米だけの時より食感に変化があるから、これ結構クセになるわ。
もち麦は白米に混ぜて炊きやすくて、食物繊維、とくにβ-グルカンをとりやすいのが魅力なんです。いつものごはんの食感を変えたい時や、主食で少し工夫したい時にも取り入れやすいですよ。
白米へ少量ずつ混ぜて使えるため、1回あたりの負担を調整しやすい穀物です。押麦より高めの商品もありますが、スーパーや通販で通年選びやすく、継続用の定番穀物として組み込みやすいです。
毎日混ぜるなら、まず小袋で食感を確認してから大容量へ移ると失敗を減らしやすいです。白米へ加える量を一定にすると消費ペースを読みやすく、まとめ買いもしやすくなります。
もちもち感、ぷちぷちした粒感、色、香りは品種や精麦方法で差が出ます。やわらかさ重視なら吸水しやすい商品、粒感重視なら粒がしっかり残るタイプを選ぶと満足しやすいです。
もち麦は「もち性大麦」の総称として流通しており、品種や商品によって食物繊維量・β-グルカン量・炊き上がりが異なります。栄養表示と炊飯方法もあわせて確認すると選びやすいです。
白米に混ぜる場合は、商品表示に合わせて必要量を量り、水を追加して炊飯します。別洗い・長時間の下処理が不要な商品も多く、日常の炊飯へ組み込みやすいです。
開封後は袋の空気を抜いてしっかり密閉し、高温・多湿・直射日光を避けてください。消費がゆっくりなら密閉容器へ移して冷蔵すると、虫や湿気の影響を抑えながら扱いやすくなります。
虫、カビ、強い酸化臭、湿気による固まりが見られる場合は使用を避けてください。炊飯後は粗熱を取り、1食分ずつ早めに冷凍すると食感を保ちやすいです。
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