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編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
C
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
葉酸 ビタミンC パントテン酸 ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 やや低い
低
高
内訳
カリウム マンガン マグネシウム 銅
※バーはうどを約100g食べる場合の目安です。低エネルギーで、カリウムや葉酸を補いやすく、独特の香りと歯ごたえを楽しめる山菜です。旬が短く鮮度が落ちやすいうえ、厚めの皮むきや酢水でのあく抜きが必要なため継続難易度は高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
うどは光に当たると変色しやすいため、冷蔵で約2〜3日を目安に使い切る。湿らせたキッチンペーパーで包み、新聞紙や保存袋に入れて野菜室で保存する。長く保存する場合は下処理後に水気を拭いて冷凍し、約1か月を目安にする。
下処理
表面を洗い、根元の硬い部分を切り落として厚めに皮をむく。食べやすく切ったら酢水に約5〜10分さらし、アクと変色を抑える。さらしすぎると香りが弱くなるため、短時間で水気を切る。
選び方
茎が太くまっすぐで、全体に張りがあり、表面の産毛がしっかり残ったものを選ぶ。切り口がみずみずしく、変色やしなび、傷が少ないものが新鮮。固定食には、太さがそろい、使い切りやすい長さのものが扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：1本（栽培・標準サイズ）
安め 〜250円 特売・まとめ買い向き
通常 250〜450円 普段買い
高め 450円〜 山うど・産地・太さを比較
※2026年6月時点の目安
※栽培・天然、産地、収穫量、茎の太さ、入荷時期、販売店で変動します
安い時期
🥇3月
🥈4月
🥉2月
価格安定性
C
春に流通が集中しやすく、栽培・天然、産地、収穫量、入荷状況によって価格差が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 1〜2本
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
酢味噌和え きんぴら 天ぷら 炒め物 味噌汁 サラダ
価格上昇時の代替ルート
セロリ ふき たけのこ ごぼう れんこん アスパラガス
C評価 春
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