全粒粉
全粒粉は、小麦の外皮や胚芽も含めて粉にしているので、普通の小麦粉より食物繊維やミネラルを摂りやすいんですよ♪ 粒感が残って、クッキーにすると香ばしさやざくっとした食感も楽しめます。パンだけじゃなく、おやつにも使いやすいんですよ。
なるほどな、生地の時点でもう普通のクッキーと見た目ちゃうもんな！ 焼いたら素朴な色合いで香ばしいし、噛むほど風味が出てくる感じや。甘いだけのおやつとはまた違って、ざくざく噛みながら食べるんがええな！
一般的な薄力粉・強力粉より価格は上がりやすく、売場の選択肢もやや少なめです。ただしパンや焼き菓子では一度にまとまった量を使えるため、使用頻度が高ければ大袋も活用しやすいです。
普段使いなら500g前後の定番品や大容量品が選びやすいです。全粒粉100％にこだわらず、強力粉・薄力粉と混ぜて使うと風味を残しながら使用量を調整できます。
粒の細かさ、香ばしさ、ふすまの食感で選ぶと違いが分かりやすいです。パンには細挽きで製パン向けの商品、ザクッとした食感を出したい焼き菓子には粗めのタイプも向きます。
全粒粉は小麦の表皮・胚芽・胚乳をまとめて粉にしたものです。商品によって粒度や製パン適性が異なるため、パン用・菓子用など用途表示も確認すると選びやすいです。
※商品によって小麦品種や粒度が異なるため、実際の商品表示を優先してください。
洗浄や皮むきは不要で、必要量を計量してそのまま生地へ加えられます。全粒粉100％では生地が重くなりやすいため、初めて使う場合は強力粉・薄力粉の一部を置き換えると扱いやすいです。
直射日光を避け、高温多湿にならない涼しく乾燥した場所で保存してください。開封後は湿気・虫・におい移りを防ぐため、袋の口をしっかり閉じるか密閉容器へ移すと扱いやすいです。
湿気による固まり、虫、カビ、異臭がある場合は使用を避けてください。冷蔵庫は出し入れによる結露やにおい移りが起こることがあるため、基本は涼しく乾燥した常温環境で保存し、開封後は早めに使い切ります。
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