ブリ
ブリって出世魚やろ？ ええなぁ……俺もブリみたいにどんどん出世して、金にも地位にも余裕のある男になりたいわ！ これはもう、縁起も込みで食っとくしかないな。
まったく、ゼンさんったら……。ブリは良質なたんぱく質に加えて、DHAやEPA、ビタミンDも摂れる栄養豊富な魚なんですよ。それに、ブリ大根にすると脂の乗ったブリのうま味が大根に染み込んで、おいしいんです！ ゼンさんも地位やお金だけじゃなくて、大根のように内側から魅力がにじみ出る大人になってくださいね♪
養殖品は通年購入しやすい一方、天然物は漁獲量や季節によって価格が変動します。
天然と養殖を比較し、100g単価と切り身の重量を確認します。
脂のりを重視するなら腹側、比較的あっさりした身なら背側を選びます。
身に張りがあり、変色や過度なドリップがないものを選びます。固定食には1食分ずつの切り身が便利です。
DHA・EPAなどのn-3系脂肪酸を含みます。脂の量は天然・養殖、季節や部位によって大きく変動します。
切り身の水気を拭き、必要に応じて骨を確認します。塩焼きなら味付けして焼くだけです。煮付けや照り焼きにも使用できます。
※切り身の厚さ・火力・下処理状態によって変わります
切り身の水気を拭き、ペーパーで包んで密閉容器や保存袋に入れて冷蔵します。すぐ使わない場合は1切れずつ包み、速やかに冷凍します。
購入後は常温放置を避けて速やかに冷蔵します。解凍や保存中の温度管理にも注意し、鮮度が疑わしい場合は使用しないでください。
冷凍ブリは、凍ったままフライパンで蒸し焼きにして、中まで火を通したら調味液を加えて煮詰めるだけ！ 簡単においしい照り焼きができるんですよ。甘辛いタレは焦げやすいので、そこだけ注意してくださいね。
うまっ！ この甘辛いタレがブリに絡んで、ご飯が止まらへん！ これは完全にご飯泥棒やな。ミナ、おかわり頼むわ！
冷凍在庫を活用できるため購入時期を選びやすい一方、原料魚や加工コストの影響を受けます。
大容量品の100g単価を比較します。骨や皮を除いた可食量も確認します。
脂のりや部位、骨取り加工の有無、切り身の厚さで選びます。
無塩・未調理の商品を選び、包装の破損や過度な霜がないか確認します。個別冷凍なら必要な切り身だけ使用できます。
DHA・EPAなどのn-3系脂肪酸を含みます。脂質量は原料魚の種類・部位・個体差によって変わります。
商品表示に従って冷蔵庫などで解凍し、水気を拭き取ります。必要に応じて骨を確認し、味付けして中心まで十分に加熱します。
※解凍時間は切り身の厚さや商品表示によって変わります
未開封は商品表示に従って冷凍保存します。開封後は空気を抜いて密閉し、必要な切り身だけ取り出して残りを速やかに冷凍庫へ戻します。
解凍後は冷蔵管理して速やかに調理します。常温での長時間解凍は避け、解凍後の再冷凍も基本的に避けます。
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