木綿豆腐/絹ごし豆腐/厚揚げ豆腐
とうふ〜、とうふ〜！ 木綿豆腐いかかですか～！焼いても炒めても煮ても使いやすい。一丁あるだけで献立が組みやすい、定番の木綿豆腐はいかかですか！
ふふ、ゼンさんすっかり豆腐屋さんになってますね♪ 木綿豆腐はたんぱく質を摂りやすく、普段の食事にも取り入れやすい食品なんですよ。昔から食卓を支えてきた、頼れる食材ですね。
スーパーで通年買いやすく、1丁300〜400g前後でも低価格帯が多い定番たんぱく源です。冷ややっこ・みそ汁・炒め物・鍋・豆腐ステーキまで用途が広く、1〜2人でも使い切りやすいのが強みです。
普段使いなら300〜400g前後の定番木綿豆腐が価格と使いやすさのバランスを取りやすいです。炒め物や煮物へ回すなら、崩れにくい硬めの商品を選ぶと扱いやすくなります。
大豆の味をしっかり感じたいなら濃厚タイプ、鍋・煮物なら硬め、冷ややっこにも使いたいなら口当たりがややなめらかなタイプが向きます。
豆乳を固めて崩し、型へ入れて圧力をかけて水分を抜いた豆腐。適度な硬さがあり、炒め物・煮物・豆腐ステーキなど形を残したい料理に使いやすいです。
木綿豆腐をさらに水切りし、表面を直火などで焼いて焼き目を付けた豆腐。普通の木綿より崩れにくく、味もしみやすいため、すき焼き・煮物・鍋に特に向きます。
木綿豆腐と焼き豆腐は別商品です。冷ややっこや炒め物まで幅広く使うなら木綿、煮崩れを抑えて鍋・すき焼きへ使うなら焼き豆腐が選びやすいです。
※凝固剤や商品によってカルシウムなどの値は変わります。
冷ややっこやみそ汁なら開封してすぐ使えます。炒め物・焼き物ではキッチンペーパーで包んで軽く水切りすると、崩れにくく味も入りやすくなります。
未開封は商品表示に従って冷蔵保存してください。開封後は清潔な容器に移して豆腐が浸かる程度の水を入れ、ふたをして冷蔵し、できるだけ早く使い切ります。
酸っぱいにおい、強いぬめり、変色、容器の膨張などがある場合は使用を避けてください。冷凍するとスポンジ状の食感へ変わるため、解凍後は煮物・炒め物などに向きます。
うわ、木綿豆腐よりだいぶやわらかいな……！ 器に移すだけでも崩れそうで、なんか妙に緊張するわ。でも食べてみると、つるっとして口当たりええな。このやわらかさなら、食欲ない日でも食べやすそうや。
絹ごし豆腐は水分が多くて、なめらかでやさしい口当たりが特徴なんですよ♪ たんぱく質もとれて、冷ややっこならそのまま食べやすいですし、汁物にも使いやすいです。やわらかさを活かして、無理なく取り入れやすい豆腐ですね。
木綿と同じく低価格で通年買いやすく、開封してそのまま食べられるため、冷ややっこ・汁物・丼のたんぱく質追加に使いやすいです。水切り不要で食べる用途では特にタイパが高いです。
普段使いなら300g前後の定番品が使いやすく、冷ややっこ・みそ汁・麻婆豆腐へ回せます。1回量が少ない場合は150g前後の小分けパックもロスを抑えやすいです。
なめらかさを重視するなら充填タイプ、鍋や麻婆豆腐にも使いたいなら少し硬めの絹ごしが扱いやすいです。大豆の濃さや甘みは商品差が大きいため、原材料と大豆固形分も確認すると選びやすいです。
絹ごし豆腐は「絹の布でこした豆腐」ではなく、濃い豆乳を崩さずそのまま固めた豆腐です。木綿より水分が多く、なめらかな食感が特徴です。
※木綿より水分が多く、栄養値は商品や凝固剤で変わります。
冷ややっこなら水を切るだけで食べられ、汁物や麻婆豆腐も切って加えるだけです。崩れやすいため、炒め物では大きめに切って最後に加えると扱いやすくなります。
未開封は商品表示に従って冷蔵保存してください。開封後は清潔な容器へ移し、豆腐が浸かる程度の水を入れて冷蔵し、早めに使い切ります。
酸っぱいにおい、強いぬめり、変色、容器の膨張などがある場合は使用を避けてください。冷凍すると滑らかさが失われやすいため、絹ごしらしい食感を楽しむ用途では冷凍は不向きです。
ええなこれ、表面ちょっと炙るだけでめっちゃ香ばしくなるやん！ 外はしっかり焼けとるのに、中はちゃんとやわらかい豆腐のままなんがおもろいな。これなら薬味ちょっと乗せるだけでも、普通に一品として成立するわ！
厚揚げは、豆腐由来のたんぱく質を摂りながら、香ばしさも楽しめるのがいいところなんですよ♪ 表面を焼くと、中の豆腐との食感の違いもはっきりします。焼くだけでなく煮物や炒め物にも使えて、ボリュームを出したいときにも便利ですね！
豆腐より単価は上がりますが、表面を揚げているため焼くだけでも主菜感が出やすく、煮物・炒め物・鍋へそのまま使えます。肉の一部を置き換えるボリューム要員としても使いやすいです。
普段使いなら2枚入り・4個入りなどの定番品が使いやすく、焼く・煮る・炒めるへ回せます。油抜き不要の商品なら、熱湯処理の手間も省きやすいです。
煮物で味しみを重視するなら木綿系、焼いて外カリ・中なめらかを楽しみたいなら絹系が選びやすいです。表面の揚げ色と中の豆腐の硬さを見て選びましょう。
水切りした木綿豆腐を厚く切り、高温で揚げた昔ながらの厚揚げ。中がしっかりして崩れにくく、表面からだしが入りやすいため、煮物・おでん・炒め物に向きます。
なめらかな絹豆腐を使った厚揚げ。中はやわらかく、商品によってはもっちりした食感も特徴。焼いて表面をカリッとさせる食べ方や、やさしい食感を生かす煮物に向きます。
厚揚げは食品成分表では「生揚げ」と呼ばれます。木綿系と絹系では水分・たんぱく質・脂質・カルシウムなども異なるため、栄養は商品の表示を優先してください。
※商品表示を優先してください。
すでに揚げてあるため、水切りせず切ってすぐ使えます。表面の油が気になる場合だけ熱湯をかけて油抜きし、焼く・煮る・炒めるへそのまま使えます。
未開封は商品表示に従って冷蔵保存してください。開封後は乾燥と酸化を防ぐため、ラップまたは密閉容器へ入れて冷蔵し、できるだけ早く使い切ります。
酸っぱいにおい、強いぬめり、変色、油の酸化臭がある場合は使用を避けてください。冷凍すると中の豆腐の食感が変わるため、解凍後は煮物・炒め物へ回すと使いやすいです。
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