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▶ 派生・関連食材
⬜ 絹ごし豆腐 🟧 絹厚揚げ
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
A+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 低い
簡
難
1回の使用目安 約20g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 中くらい
低
高
🧈 脂質 中くらい
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
ビタミンE ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
カルシウム マグネシウム 鉄 リン
🌿 生鮮再現度 やや低い
低
高
※バーは高野豆腐を約20g使う場合の目安です。少量でもたんぱく質やカルシウムなどを取りやすく、凍結乾燥によって通常の豆腐とは水分感や食感が大きく変わります。常温で長期保存しやすく必要量だけ使える一方、水戻しや加熱が必要なため継続難易度は低いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
未開封は直射日光と高温多湿を避け、保存期間は商品表示を確認する。開封後は密閉容器や保存袋に入れ、湿気やにおい移りを防いで約1か月を目安に使い切る。乾燥剤と一緒に密閉すると、品質を保ちやすい。
下処理
商品表示に従って水やぬるま湯で戻し、やわらかくなったら軽く押して水気を切る。必要に応じて食べやすい大きさに切って使う。強く絞りすぎると崩れやすいため、形を残す場合はやさしく水気を切る。
選び方
淡い黄色〜クリーム色で、強い変色や湿気による大きな固まりがないものを選ぶ。大豆や凝固剤などの原材料、戻し時間や調理方法を確認する。固定食には小分け包装や、1回で使い切りやすい容量の商品が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：1袋（5〜6枚前後）
安め 〜150円 特売・まとめ買い向き
通常 150〜250円 普段買い
高め 250円〜 国産大豆・製法・内容量と比較
※2026年6月時点の目安
※大豆の産地・内容量・製法・販売店などで変動します
狙い目
🥇特売
🥈まとめ買い
🥉大容量
価格安定性
A
常温で通年流通しやすく、内容量や大豆の産地による差はあるものの比較的価格が安定しています。
使用量・在庫管理
1日目安 1〜2枚
使い切り目安 約3〜5日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★★★☆
在庫消化ルート
含め煮 煮物 卵とじ 炒め煮 そぼろ煮 汁物
価格上昇時の代替ルート
木綿豆腐 焼き豆腐 木綿厚揚げ がんもどき 油揚げ 乾燥湯葉
A評価 乾燥
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