枝豆/冷凍枝豆
いや〜、ビールと枝豆の相性はやっぱり抜群やな！ この塩気と豆の甘みで、いくらでも飲めて食べてまうわ！ 店主ー！ ビールもう一杯頼むでー！ ……ん？ 店主、どないしたん？ なんで急にそんな真っ青な顔して……。……ミナ？ （……アカン。俺、死んだわ。）
……ゼンさん？ おかわりしないんですか？ どうしたんです？ まだまだ飲んで、食べていいんですよ。枝豆はたんぱく質や食物繊維が豊富で栄養たっぷりですからね……♪ ほら、遠慮しないでください。たくさん食べて、たくさん飲んで――そのあと、ゆっくりお話ししましょうか。……私、本気で怒ってますからね？
夏に旬を迎える季節性のある豆野菜で、旬には比較的買いやすい一方、さや付きでは可食部が約半分になるため見た目より実食量は少なくなります。風味を重視するなら旬の生を選ぶ価値があります。
さや付き重量だけで判断せず、可食部が約半分になる点を見て購入量を決めます。旬の特売時に必要量だけ買い、数日で使い切れる量にするとロスを抑えやすいです。
さやが鮮やかな緑色でふっくらし、産毛がしっかり残っているものを選びます。豆の粒がそろい、さやの黄変や乾燥が少ないものは風味を保ちやすいです。
生は鮮度と旬の影響を受けやすい一方、香りと甘みを楽しみやすい形態です。固定食より、旬に取り入れる季節枠として使いやすいです。
さやを洗い、必要なら両端を少し切ってから塩もみします。ゆで上がったらそのまま食べられるため、調理自体は難しくありません。
さや付きのまま乾燥を防いで冷蔵し、できるだけ早く使ってください。すぐ食べない分は短時間ゆでて水気を切り、粗熱を取ってから小分け冷凍すると扱いやすいです。
さやの強い黄変、ぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。収穫後は甘みや風味が落ちやすいため、購入後は早めの調理が向いています。
昨夜のことは……さすがに反省せなアカンな。枝豆とビールがうますぎたとはいえ、ちょっと調子に乗りすぎたわ……。しばらく洗い物担当ってことで許してもらえて、ほんま助かったで。いやぁ……改めて分かったわ。ミナを本気で怒らせたらアカン。身に染みた。
昨夜のことは、ちゃんと反省してくださいね、ゼンさん！ おいしいからって飲みすぎたり食べすぎたりして、体調を崩したら意味ないんですから……。でも、反省してるならもう大丈夫です♪ 洗い物が終わったら、冷凍枝豆を使ってごはん用意してありますから。今度はちゃんと、ゆっくり一緒に食べましょうね。
通年購入しやすく、必要量だけ取り出せるストック型の枝豆です。旬を待たずに使え、価格も比較的安定しているため、間食・副菜・ごはん物まで日常的に固定しやすい形態です。
内容量と冷凍庫の空きを見て、使い切れる袋を選びます。大容量品でも必要量だけ取り出せるため、消費ペースが安定していればまとめ買いと相性がいいです。
大きな霜や氷の塊が少なく、さやの緑色が均一な商品を選びます。塩味付きか無塩か、加熱済みか加熱が必要かも表示で確認すると使いやすいです。
商品によって塩味や加熱状態が異なります。固定食では、無塩または塩分控えめで必要量を小出しできる商品が扱いやすいです。
※冷凍枝豆は商品によって塩味・凍結前加熱・原料条件が異なります。商品表示がある場合はそちらを優先してください。
必要量だけ取り出し、商品表示に合わせて電子レンジ・ゆで・流水解凍などで仕上げます。洗浄や塩もみの手間が少なく、すぐ食べやすいです。
冷凍庫で保存し、未開封は商品表示を確認してください。開封後は袋の空気をできるだけ抜いてしっかり閉じ、霜や乾燥を防ぎながら約1か月を目安に使い切ると扱いやすいです。
解凍した分の再冷凍は避けてください。加熱が必要と表示された商品は、表示どおりに十分加熱してください。
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