ブロッコリースプラウト
ブロッコリースプラウトといえばやっぱりスルフォラファンですよ！ これがもうすごくてですね、体内の抗酸化酵素の働きを助けて……抗酸化作用が……解毒に関わる酵素も……それから血糖値や糖代謝との関係も……花粉症などのアレルギー症状についても………あっ、それから食べ方はよく噛むことで……ゼンさん、聞いてます！？ スルフォラファンですよ、ス・ル・フォ・ラ・ファ・ン！
（……また始まったな、ミナの栄養オタク発作。抗酸化がどうとか、血糖がどうとか、花粉症がどうとか……重要なんは分かる。分かるんやけど、途中からもう呪文にしか聞こえへん……。） ……お、おう。ちゃんと聞いとるでミナ。スル……フォ……なんとか、やろ？
通年流通しやすく、少量パックで購入しやすいスプラウトです。1回30g前後なら家計負担は大きくありませんが、一般的なスプラウトよりやや高めになりやすいため、標準契約としています。
1パックを1〜2回で使い切れる量かを見ます。日持ちが短いため、大容量よりも新鮮なうちに食べ切れる小さめパックのほうがロスを抑えやすいです。
茎が白くみずみずしく、葉が鮮やかな緑色でしっかり開いているものを選びます。葉先の黄変や茎のしおれが少ないものは食感を保ちやすいです。
価格差よりも鮮度と使い切りやすさを優先すると扱いやすい食材です。生食中心なら、購入後数日で使い切れる量を選びます。
根元を切り落として、茎葉をさっと洗えばそのまま使えます。基本は加熱不要で、サラダ・サンドイッチ・麺類・丼の仕上げにすぐ追加できます。
購入時の容器のまま立てて冷蔵し、乾燥を避けてください。根元を切った後は保存袋や容器へ入れ、できるだけ早く使います。冷凍すると食感が大きく変わるため、生食目的では冷凍保存を避けてください。
葉の黄変、茎のぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。生食することが多い食材なので、開封後は清潔に扱い、早めに食べ切ってください。
これはCTAサンプルです。
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