ブロッコリー/冷凍ブロッコリー
見てください、ゼンさん！ 私史上、渾身のレシピです！ ブロッコリーは野菜の中でもたんぱく質を多く含み、ビタミンCや食物繊維まで摂れる優秀な食材なんですよ。栄養も見た目も完璧です！
体づくりしとる俺からしたら、ブロッコリーはありがたい食材なんやけど……なんやこの豪快すぎる料理は！？ いや、丸ごとやから食べ応えもありそうやし、切る手間も省ける……のか？ ソースも絡んでうまそうやし……あれ？ これ、意外とアリなんちゃうか……？
1株から複数回に分けて使いやすく、花蕾だけでなく茎まで使えば可食部を確保しやすい野菜です。通年流通していますが天候や入荷量で価格が動きやすいため、旬や特売時に使い切れる量を確保すると固定しやすくなります。
1株を数回で使い切れる大きさで選び、花蕾だけでなく茎も使います。複数買う場合は、小房に分けて冷凍できる量に抑えると在庫ロスを減らしやすいです。
緑色が鮮やかで花蕾が密に締まり、茎の切り口がみずみずしいものを選びます。黄色く変色した部分や乾燥が少ないものほど食感を保ちやすいです。
花蕾だけでなく茎も使うなら、用途に合う大きさを選び、数日で使い切れる量に抑えると扱いやすいです。
洗って小房に分け、太い茎は薄く切って使います。食感を保つため、加熱しすぎに注意します。
※大きさや加熱方法によって変わります
乾燥を避けて冷蔵し、使わない分は小房に分けて下ゆで後に冷凍します。
異臭・変色があるものは使用せず、調理後は長時間常温で放置しないでください。
ミナ、ちょっと助けてくれへんか？ 冷凍ブロッコリーはストックしとくと便利なんやけど、解凍すると水分が出て、どうしてもベチャッとしてまうんよなぁ……。せっかくやし、もうちょっとうまく食べる方法ないか？
それなら、凍ったままフライパンで蒸し焼きにするのがおすすめですよ！ 少量の水で蒸して、最後にふたを外して余分な水分を飛ばすと、ベチャッとしにくくなります。冷凍ブロッコリーは下ゆで済みの商品が多いので、加熱しすぎには注意してくださいね。食感を残すのがコツです！
廃棄がほぼなく、必要量だけ取り出せるため、実用量あたりの家計負担を抑えやすい形態です。通年で購入しやすく、大容量品や特売を活用しながら冷凍庫へ常備しやすいのが強みです。
必要量だけ取り出せるバラ凍結の大容量品を選び、冷凍庫の空きと消費ペースに合う容量にします。茎の割合も確認すると、実際に使う花蕾の量を比較しやすいです。
小房の大きさがそろい、大きな霜や氷の塊が少ない商品を選びます。食感を重視するなら、加熱しすぎず使えるサイズかも確認します。
必要量ずつ使うなら、バラ凍結で小房が取り出しやすく、冷凍庫に収まりやすい容量を選ぶと扱いやすいです。
※冷凍ブロッコリーは商品や下ゆで条件で栄養成分に差が出るため、栄養成分表示がある場合は商品表示を優先してください。
袋から必要量だけ取り出し、商品表示に従って凍ったまま、または解凍して加熱します。
※解凍時間と調理時間は別です。切り身の厚さや商品表示によって変わります
未開封は表示に従って冷凍保存し、使う分だけ取り出します。解凍後の再冷凍は避けます。
異臭・変色があるものは使用せず、調理後は長時間常温で放置しないでください。
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