ほうれん草/冷凍ほうれん草
ほうれん草は火の通りにくい茎から先に茹でるのがコツです！ 栄養が逃げるから茹でない、というのは極端ですよ。えぐ味の原因になるシュウ酸を減らすためにも、サッと茹でて、すぐに氷水で冷やして加熱を止めるのも大切です！（ ……？ ゼンさん、いつも以上に張り切ってるな…変な勘違いしてなければいいけど…）
なるほどな！ 茹でて水にさらせばシュウ酸も減らせるし、しっかり冷やすことで鮮やかな緑色と食感も保てるんやな！ （……ふふっ、これを食べれば明日には俺もムキムキの肉体に……！）
1束を副菜や汁物へ数回に分けて使いやすく、葉と茎を無駄なく使えば実用量あたりの負担を抑えやすい野菜です。通年流通していますが冬場は品質と価格のバランスを取りやすく、使い切れない分を下ゆで冷凍へ回すと固定しやすくなります。
数日で使い切れる1束を基準にし、葉だけでなく茎まで使います。多めに買う場合は、早めに下ゆでして小分け冷凍へ回せる量に抑えると在庫ロスを減らしやすいです。
葉が濃緑色で張りがあり、茎と根元がみずみずしいものを選びます。黄変やしおれ、ぬめりが少なく、株全体がしっかりしたものほど食感を保ちやすいです。
根元に土が残りやすいため、洗いやすさも確認し、数日で使い切れる量を選ぶと扱いやすいです。
根元を開いて泥を洗い落とし、沸騰した湯で茎から約1分ゆでて流水で冷まします。水気を絞ってから使います。
※下ゆで時間を含む目安。ゆですぎるとビタミンCが減りやすくなります
乾燥を防ぐため湿らせた紙で包み、袋に入れて根を下にして野菜室へ。長く置く分はさっと下ゆでし、水気を絞って小分け冷凍します。
葉が黄変・ぬめり・異臭を示す場合は使わないようにしてください。下ゆで後は長時間室温に置かず、早めに冷却してください。
おおっ！ ミナ、これ全部冷凍ほうれん草で作ったんか！？ こっちはごま和え、こっちはベーコンのソテー、それにクリームスープまで！ ……おっ、卵を落とした巣ごもり卵もあるやん！ 一袋でこんなに料理の幅が広がるとはなぁ。どれもうまそうやで！
ふふんっ！ 私の手にかかれば、こんなものです♪ 冷凍ほうれん草は下処理済みなので、炒め物やスープなら凍ったまま使えてとっても便利なんですよ！ おひたしも、商品によっては解凍するだけで使えます。必要な分だけ取り出せるので、少量ずついろんな料理に活用できるのが強みですね！
下ゆで・カット済みで廃棄がほぼなく、必要量だけ取り出せるため、実用量あたりの家計負担を抑えやすい形態です。通年で購入しやすく、特売や大容量品を活用しながら冷凍庫へ常備しやすいのが強みです。
1回100g前後で使うなら、数回分を確保できる中〜大容量を選びます。汁物や炒め物へ継続して使う場合は、必要量だけ取り出せるバラ凍結タイプが在庫管理しやすいです。
葉と茎の形が極端に崩れず、大きな霜や氷塊が少ないものを選びます。自然解凍の可否、下ゆでの有無、食塩相当量などの商品表示も用途に合わせて確認します。
凍ったまま使える商品なら、使う料理と1回量に合う容量を選ぶと、解凍ロスを抑えて固定しやすいです。
※冷凍ほうれん草は商品差があるため、栄養表示や原材料表示で確認できる代表成分を中心に表示しています。
袋から必要量だけ取り出し、商品表示に従ってレンジ加熱や炒め物へ。自然解凍可の表示がない商品は表示どおり加熱してください。
※製品の調理表示を優先。解凍後に水分が多い場合は軽く絞ります
袋の口を閉じて冷凍庫に戻し、必要量だけ取り出します。解凍後の再冷凍は避け、開封後は期限内でも早めに使い切ります。
保存温度・加熱要否は商品表示を優先。解凍後は室温で長く放置せず、異臭や変色があるものは食べないでください。
これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。