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▶ 派生・関連食材
💧 ごぼう（水煮） ❄️ ごぼう（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 可食部 約50g
栄養ステータス
🔥 エネルギー やや低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
葉酸 ビタミンB6 ナイアシン パントテン酸
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
カリウム マグネシウム カルシウム 銅
🫘 食物繊維 高い
低
高
※バーは生のごぼうの可食部約50gを加熱して食べる場合の目安です。低脂質で、食物繊維とカリウム・マグネシウムを足しやすい根菜です。保存しやすく幅広い料理に使えるため継続難易度はやや低めですが、洗浄・切る・加熱に手間がかかります。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：泥付きは新聞紙で包み、冷暗所で約1〜2週間。洗いごぼうは乾燥しやすいため、袋のまま冷蔵室または野菜室で約3〜5日を目安に使い切る。切った後は水に浸けたままにせず、水気を切って密閉し早めに使う。ささがきにして冷凍すると約3〜4週間ほどストックしやすい。
下処理
泥をたわしや丸めたアルミホイルで軽くこすり落とし、皮は厚くむかずに使う。用途に合わせてささがき・細切り・乱切りにする。変色が気になるときは、切った後に短時間だけ水へさらす。香りを残したいきんぴらや炊き込みご飯は、さらしすぎない方が使いやすい。
選び方
太さがなるべく均一で、ひげ根や傷が少なく、持ったときにしっかり硬いものを選ぶ。太すぎるものは中心が硬い場合があるため、きんぴらや作り置きには中太でまっすぐなものが扱いやすい。時短重視なら洗いごぼう、固定食の下ごしらえ用なら冷凍ささがきごぼうが回しやすい。
価格レンジ目安
基準：ごぼう 1袋（約250〜300g・スーパー標準規格）
安め 〜128円 きんぴら用にまとめ買い
通常 129〜198円 普段買い
高め 199円〜 冷凍・カット品も比較
※2026年6月時点の目安
※新ごぼう・洗いごぼう・産地・太さ・内容量・販売店で変動します
安い時期
🥇11月
🥈12月
🥉10月
価格安定性
B
通年買えるものの、冬の主産地品・春の新ごぼう・産地切替で値段と太さが変わりやすめ。128円前後なら常備候補です。
使用量・在庫管理
1日目安 50〜80g
使い切り目安 約3〜5日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★★★☆
在庫消化ルート
きんぴら 豚汁 炊き込みご飯 サラダ 炒め物 冷凍ストック
価格上昇時の代替ルート
冷凍ごぼう れんこん にんじん 大根 切り干し大根 乾燥ごぼう
B評価 冬 春
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