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▶ 派生・関連食材
🟥 白菜キムチ 🧂 白菜浅漬け ❄️ 白菜（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
A+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 低い
簡
難
1回の使用目安 約150g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
ビタミンC 葉酸 ビタミンK ナイアシン
⛏ ミネラル密度 やや低い
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム 鉄
※バーは白菜約150gを食べる場合の目安です。低エネルギーでカリウムやビタミンCを少し足しやすい淡色野菜です。大玉は使い切り負担がありますが、流通は比較的安定しているため、継続難易度は低いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：丸ごとは新聞紙やキッチンペーパーで包み、野菜室で約1〜2週間。寒い時期は冷暗所でも保存しやすいが、暖房の近くは避ける。カット後は切り口をラップで覆い、冷蔵で3〜4日を目安に使い切る。使いやすい大きさに切って冷凍すると約3〜4週間ほどストックしやすい。
下処理
外側の傷んだ葉を取り除き、根元を切ってから1枚ずつはがして洗う。鍋や汁物はざく切り、炒め物はそぎ切りや細切りにすると火が通りやすい。芯は薄切りにすると甘みを使いやすい。水気をよく切ってから加熱すると、味が薄まりにくい。
選び方
葉がしっかり巻かれ、持ったときにずっしり重いものを選ぶ。外葉がみずみずしく、切り口が白く乾いていないものが新鮮。鍋や煮込みには大玉、少人数の固定食にはミニ白菜や1/4カットを選ぶと、余らせず回しやすい。
価格レンジ目安
基準：白菜 1/4カット（約500〜700g・スーパー標準規格）
安め 〜128円 鍋・漬物用に確保
通常 129〜198円 普段買い
高め 199円〜 カット品・冷凍品も比較
※2026年6月時点の目安
※産地・カット量・葉の巻き・鮮度・販売店で変動します
安い時期
🥇1月
🥈12月
🥉2月
価格安定性
B
冬は出回りが増えて買いやすめ。夏場は産地切替や天候で値段が動きやすく、1/4カットが128円前後なら常備候補です。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約4〜6日分
おすすめ購入 1/4カットを1個
保存向き ★★★☆☆
在庫消化ルート
鍋 味噌汁 炒め物 スープ 浅漬け 八宝菜
価格上昇時の代替ルート
冷凍白菜 キャベツ 小松菜 チンゲン菜 もやし 冷凍野菜ミックス
A評価 冬 秋
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