ニラ/冷凍ニラ
ニラって、根元を少し残して切って収穫すると、またそこから伸びてくるんで、何度か収穫できるんです♪ ニラ特有のこの香りにはアリシンが関わっていて、食欲をそそる香りのもとなんです。β-カロテンやビタミンK、葉酸なども摂れるので、栄養面でも優秀なんですよ！
へぇ〜、こうやって根元を残して切っとけば、また伸びてくるんか！ 一回植えたら何度か収穫できるって考えると、かなりコスパええ食材やな。……それにしても、この採れたてのニラの香り……たまらんわ〜！ もうこれだけで、炒め物とか餃子が食べたくなってくるで！
通年流通しますが、天候や時期で1束あたりの価格が動きやすい葉物です。1回50g前後なら1束を数回に分けて使いやすく、旬や特売を使えば家計負担を抑えやすくなります。
1束の価格だけでなく量と鮮度を見て、3〜4日で使い切れる量を選びます。余りそうなら早めに刻んで冷凍へ回すとロスを抑えやすいです。
葉が濃い緑色で張りがあり、切り口がみずみずしく、葉先の黄ばみやしおれが少ないものを選びます。
炒め物・汁物・餃子など複数の料理へ回せるため、使用予定がある週に1束ずつ買うと扱いやすいです。
根元の硬い部分を少し切り落とし、流水で洗って5cm前後に切ります。炒め物や汁物では仕上げ前に加えると香りと食感を残しやすいです。
※加熱しすぎると香りと食感が弱くなりやすいため、短時間調理が向いています
乾燥しやすいため、キッチンペーパーで包んで保存袋へ入れ、野菜室で保存してください。洗うのは使う直前にすると扱いやすいです。長く置く場合は食べやすい長さに切って小分け冷凍してください。
葉先の黄ばみや強いしおれ、ぬめり、異臭がある部分は使用を避けてください。冷蔵中に水滴がたまった場合は、ペーパーを交換して余分な水分を減らしてください。
冷凍ニラは、解凍せず凍ったまま強火で一気に炒めるんがコツや！ 水っぽくなりにくいし、サッと火を通したところに溶き卵を流し込めば……よし、ニラ玉の完成や！ 包丁いらずでこの速さ、忙しい日にはほんま助かるで！
私はスープに入れちゃいます♪ 冷凍のまま加えるだけで、ニラの香りがスープ全体にふわっと広がって、とってもおいしいんですよ。ニラ玉にニラスープ……今日はなんだか、スタミナ満点って感じの献立ですね！
生鮮より単価は上がりやすいものの、洗浄・カット済みで必要量だけ使え、長期ストックできます。包丁を使わず凍ったまま調理できるため、時短と廃棄削減まで含めると固定食へ組み込みやすい形態です。
内容量と使用頻度を見て、冷凍庫で無理なく保管できる袋を選びます。必要量だけ取り出せる商品なら在庫ロスを抑えやすいです。
大きな霜や氷塊が少なく、ニラ同士が強く固まっておらず、カットサイズがそろった商品を選びます。
加熱済みか未加熱か、原料原産地、調理方法、栄養成分表示は商品ごとに確認してください。
※冷凍ニラは商品ごとに原料・加工状態・栄養成分が異なるため、栄養成分表示がある場合はそちらを優先してください。
洗浄やカットは不要で、必要量だけ取り出して凍ったまま加熱します。水分が出やすいため、炒め物では水気を飛ばしながら仕上げてください。
※解凍待ちが不要な商品は、凍ったまま調理すると時短になります
冷凍庫で保存し、開封後は袋の口をしっかり閉じてください。必要量だけ取り出し、残りはできるだけ早く冷凍庫へ戻すと霜や乾燥を抑えやすいです。
解凍後の再冷凍は避けてください。大きな霜や冷凍焼け、強い変色や異臭が見られる場合は使用を避け、商品表示も確認してください。
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