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▶ 派生・関連食材
🐟 真鯛（生）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 中くらい
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 中くらい
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ビタミンB6 ナイアシン
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
セレン リン カリウム マグネシウム
※バーは金目鯛を約100g食べる場合の目安です。たんぱく質に加え、ビタミンDやビタミンB12、セレンを取り入れやすく、脂のうま味もある魚です。切り身なら調理しやすい一方、価格が高く販売店や時期が限られ、鮮度管理や骨の処理も必要なため継続難易度はやや高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
切り身は冷蔵で約1〜2日、丸ごとは下処理して約2日を目安に使い切る。水分をキッチンペーパーで包み、ラップや保存袋に入れて冷蔵する。冷凍する場合は1切れずつ包み、約2〜3週間を目安にすると必要量だけ使いやすい。
下処理
丸ごとの場合はうろこ、えら、内臓を取り除き、腹の中を洗って水分を拭く。切り身は骨やうろこが残っていないか確認する。身がやわらかく崩れやすいため、加熱中は触りすぎず、火を通しすぎないように仕上げる。
選び方
丸ごとは目が澄み、体の赤色が鮮やかで、腹に張りがあるものを選ぶ。切り身は皮につやがあり、身に透明感があってドリップが少ないものが新鮮。固定食には、厚みがそろった骨取り済みの切り身が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：鯛の切り身100g（一般流通品）
安め 〜350円 特売・まとめ買い向き
通常 350〜500円 普段買い
高め 500円～ 天然・養殖・産地・鮮度・切り身の厚さを比較
※2026年6月時点の目安
※魚種・天然や養殖・産地・漁獲量・サイズ・鮮度・ブランド・販売店で変動します
安い時期
🥇4月
🥈3月
🥉5月
価格安定性
C
養殖品は通年流通する一方、天然物は漁獲量や旬、産地、需要期による価格変動が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 80〜100g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 2切れ
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
塩焼き 煮付け 鯛めし 酒蒸し あら汁 カルパッチョ
価格上昇時の代替ルート
チダイ レンコダイ イトヨリダイ タラ スズキ カレイ
B評価 冬 春
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