水菜
ん〜、このクセのない味わいと、シャキシャキした歯ごたえがいいですね♪ 水菜はさっぱり食べやすいのに、β-カロテンやビタミンC、葉酸、それにカルシウムなども含まれているんですよ。生ならこの食感をそのまま楽しめますし、いろんな料理に合わせやすいのも魅力ですね！
生で食べるんもええけど、やっぱ豚バラとの相性は抜群やな！ こうやって水菜を豚バラで巻いて焼くと、肉の脂とうま味にシャキッとした食感が加わって……このコントラストがたまらんわ！ さっぱり食べられるから、これ何本でもいけてまうで！
通年流通し、水耕栽培品も多く買いやすい一方、葉物のため天候や入荷量で価格が動きやすい食材です。1袋150〜200g前後ならサラダ・鍋・炒め物へ回しやすく、使い切れる量を選べば固定しやすいです。
1袋の価格だけでなく内容量を見て、3〜4日で使い切れる量を選びます。特売でも余らせると葉先が傷みやすいため、必要量優先が扱いやすいです。
葉が濃い緑色でみずみずしく、茎が細く張りがあり、根元の切り口の変色や葉先のしおれが少ないものを選びます。
生食のシャキシャキ感を活かすなら鮮度優先、鍋・炒め物へ回すなら1袋を数回に分けて使うと消費しやすいです。
根元を切り落として束をほぐし、流水でよく洗います。生食なら食べやすい長さに切るだけで使え、加熱する場合は茎を先に入れると食感を残しやすいです。
※生食にも加熱にも使いやすく、加熱は短時間で仕上げると食感を残しやすいです
根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋へ入れて野菜室で立てて保存してください。乾燥しやすいため、葉先まで袋の中へ収めると扱いやすいです。
葉や茎に強いぬめり、異臭、大きな変色が見られる場合は使用を避けてください。洗った後は水気をしっかり切り、できるだけ早めに使ってください。
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