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▶ 派生・関連食材
💧 ふき（水煮）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
C
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
葉酸 ビタミンK ビタミンC ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム マンガン
※バーは生のふきを約100g使う場合の目安です。低エネルギーで、カリウムや葉酸を補いやすい一方、たんぱく質や脂質はほとんど含みません。旬が短く鮮度が落ちやすいうえ、板ずり・下ゆで・皮むき・あく抜きの負担が大きいため継続難易度は高めです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
生のふきは乾燥しやすいため、冷蔵で約2〜3日を目安に使い切る。葉と茎を分け、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。長く保存する場合は下ゆでと皮むきを済ませ、水に浸して冷蔵し、毎日水を替えて約3〜5日を目安に使い切る。
下処理
鍋に入る長さに切り、塩をまぶして板ずりしてから熱湯で約3〜5分ゆでる。冷水に取って冷まし、端から筋をつまんで皮をむく。アクや苦味が気になる場合は、水にしばらくさらしてから使用する。
選び方
茎がまっすぐで張りがあり、太さがそろっているものを選ぶ。切り口がみずみずしく、変色や乾燥、黒ずみが少ないものが新鮮。固定食には、鍋に入れやすい長さで太さがそろったものが下処理しやすい。
価格レンジ目安
基準：1束（約200〜300g）
安め 〜250円 特売・まとめ買い向き
通常 250〜400円 普段買い
高め 400円〜 天然・産地・茎の太さを比較
※2026年6月時点の目安
※産地、天然・栽培、収穫量、束の重量、茎の太さ、販売店で変動します
安い時期
🥇5月
🥈4月
🥉6月
価格安定性
C
旬や産地、収穫量、入荷状況の影響が大きく、時期によって価格と流通量が変わりやすい。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 1束
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
ふきの煮物 きんぴら 炊き込みごはん 炒め煮 佃煮 味噌汁
価格上昇時の代替ルート
うど たけのこ セロリ ごぼう れんこん 山くらげ

C評価 春
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