れんこん/水煮れんこん/冷凍れんこん
れんこんって、切り方や使う部位、加熱時間で食感がかなり変わるんですよ♪ 食物繊維やビタミンC、カリウムなども含まれています。私はこうやってすりおろして、れんこんもちにするのも好きですね。もちもちした食感がクセになりますよ！
なるほどなぁ。ほんなら俺は薄〜くスライスして、酢水にさっとさらしてアクと変色を抑えて……これならサラダにも使えるんやな！ このシャキシャキした歯ごたえ、ええわ〜。同じれんこんやのに、切り方ひとつでここまで食感が変わるん、おもろい食材やな！
通年流通しますが、秋〜冬は旬で買いやすく、夏の新れんこんやブランド品は高くなりやすい食材です。100g前後でも食べ応えがあり、きんぴら・煮物・炒め物へ回しやすい一方、皮むきや変色対策の手間があります。
1パックの価格だけでなく、太さ・内容量・使い切れる量を見ます。200g前後なら2回程度へ分けやすく、余る分を早めに冷凍するとロスを抑えやすいです。
切り口が白く、穴の内側に黒ずみが少なく、全体に張りと重みがあるものを選びます。
シャキッと仕上げたいなら節間がふっくらしたもの、煮物中心ならやや太めを選ぶと使い分けやすいです。
皮をむいて切り、変色を防ぎたい場合は短時間だけ酢水にさらします。長くさらしすぎず、加熱前に水気を切ってください。
※薄切りは短時間加熱でシャキッと、厚めは煮るとほくっとした食感を出しやすいです
泥付きは新聞紙やキッチンペーパーで包み、冷暗所または野菜室で保存してください。洗ったものやカット品は乾燥を防いで冷蔵し、長く置く場合は切って小分け冷凍すると扱いやすいです。
強い黒ずみ、異臭、ぬめり、腐敗による軟化がある場合は使用を避けてください。切った後は乾燥しやすいため、切り口を覆って冷蔵してください。
れんこんの水煮は、まず水を切ってさっと洗って、気になるなら沸騰したお湯で軽くゆでればええんやな。生のれんこんやったら皮むいて、切って、アク抜きして……って考えると、これはだいぶ楽やわ！ 忙しいときほんま助かるな。
そうですね♪ 輪切りや半月切り、薄切りなど、切り方が違う商品もあるので、作る料理に合わせて選ぶとさらに便利ですよ。今日は定番のきんぴらにしてみました！ このシャキッとした食感に甘辛い味がしっかり絡むと……やっぱりご飯が進みますよね〜！
皮むき・アク抜き・下ゆで済みで、開封して水切りすればすぐ使えるため、生れんこんより時短向きです。通年購入しやすく価格も比較的安定しますが、開封後は日持ちが短いため小容量を使い切る運用が向いています。
税込価格だけでなく固形量を見て、開封後2〜3日で使い切れる量を選びます。輪切り・半月切りなど、料理に合う形なら追加のカット負担も減らせます。
色が自然で、強い変色や煮崩れが少なく、用途に合う輪切り・乱切りなどの形を選びます。
原料原産地・固形量・味付けや酸味料の有無など商品差があるため、原材料表示と栄養成分表示も確認すると扱いやすいです。
※水煮れんこんは商品ごとに原料・固形量・加工条件が異なるため、栄養成分表示がある場合はそちらを優先してください。
袋から出して水気を切り、においが気になる場合は流水でさっと洗います。加熱済みなので下処理の負担は小さめです。
※加熱しすぎると歯ごたえが弱くなるため、温め直し程度なら短時間で仕上げると扱いやすいです
未開封は商品表示に従って保存してください。開封後は水気を切って清潔な保存容器へ移し、冷蔵庫で約2〜3日を目安に使い切ってください。余る場合は水気を拭いて小分け冷凍すると扱いやすいです。
袋の膨らみ、強い濁り、異臭、ぬめりがある場合は使用を避けてください。開封後は常温保存を避け、冷蔵してください。
れんこんの穴にお肉を詰めていく作業って、なんだか妙に没入感があるんですよね……。ひとつ、またひとつって埋めていくうちに無心になれて、ちょっと癒やされるというか♪ ……あれ？ ついつい夢中になってたら、こんなにたくさんできちゃいました！
おぉ〜、ええ感じに焼けとるやん！ れんこんのホクッとした食感に、噛んだ瞬間に広がる肉汁のうま味……これはたまらんな。詰める作業はちょっと手間かかるけど、この仕上がりなら十分その手間に見合っとるわ！
洗浄・皮むき・カット済みで必要量だけ取り出せ、冷凍庫で長期ストックできます。生より単価は上がりやすい一方、下処理と廃棄をほぼ省けるため、時短・在庫管理まで含めると固定食に向く形態です。
内容量と使用頻度を見て、冷凍庫で無理なく保管できる袋を選びます。バラ凍結なら必要量だけ取り出せるため、少量使いでもロスを抑えやすいです。
大きな霜や氷塊が少なく、れんこん同士が強く固まっていないものを選びます。厚みがそろった商品は加熱ムラを抑えやすいです。
加熱済み・未加熱、原料原産地、カット形状は商品差があるため、調理方法と栄養成分表示を確認してください。
※冷凍れんこんは商品ごとに原料・加熱有無・加工条件が異なるため、栄養成分表示がある場合はそちらを優先してください。
洗浄・皮むき・あく抜きは不要です。商品表示に従い、凍ったまま鍋やフライパンへ入れて加熱してください。
※水分が出た場合は飛ばしながら仕上げ、加熱しすぎないと歯ごたえを残しやすいです
冷凍庫で保存し、未開封の保存期間は商品表示を確認してください。開封後は袋の口をしっかり閉じ、霜・乾燥・冷凍焼けを防ぎながら約1か月を目安に使うと扱いやすいです。
必要量だけ取り出し、解凍後の再冷凍は避けてください。大きな氷塊、強い変色、異臭がある場合は使用を避けてください。
これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。