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編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 中くらい
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
β-カロテン ビタミンK 葉酸 ビタミンC
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム 鉄
※バーはつるむらさきを約100g食べる場合の目安です。β-カロテンやビタミンK、葉酸を補いやすく、カルシウムなどのミネラルも含みます。加熱調理は簡単ですが、夏場以外は入手しにくく、独特のぬめりや青い香りで好みが分かれるため継続難易度は中くらいです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で約2〜3日保存する。葉や茎をつぶさないよう、袋に余裕を持たせる。傷みやすいため、購入後は早めに使い切る。
下処理
流水で葉と茎をよく洗い、硬い茎の根元や傷んだ部分を取り除く。太い茎は薄く切るか、葉と分けて先に加熱する。加熱しすぎるとやわらかくなりすぎるため、火の通りを見ながら短時間で仕上げる。
選び方
葉が濃い緑色でみずみずしく、茎に張りがあるものを選ぶ。葉の黄ばみやしおれ、切り口の変色が少ないものが新鮮。固定食には茎が細めで、葉と茎の大きさがそろったものが扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：つるむらさき1袋（約100g）
安め 〜150円 特売・まとめ買い向き
通常 150〜250円 普段買い
高め 250円〜 産地・鮮度・有機栽培品と比較
※2026年6月時点の目安
※内容量・産地・収穫量・天候・鮮度・販売店などで変動します
安い時期
🥇8月
🥈7月
🥉9月
価格安定性
B
夏を中心に流通しますが、産地や収穫量、天候によって入荷量と価格に差が出やすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 50〜100g
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
おひたし ごま和え にんにく炒め 卵炒め みそ汁 天ぷら
価格上昇時の代替ルート
モロヘイヤ オクラ ほうれん草 小松菜 空心菜 春菊
B評価 夏
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