エリンギ
きのこでステーキ言うても、さすがに大げさやろ。肉みたいな食べごたえまでは――……おっ、なんやこれ！ 見た目以上にしっかり噛みごたえあるやん！ 香ばしく焼けたところもええし、厚切りやと満足感あるなぁ。これ、脇役ちゃうやん。普通に主役張れるやつやん！
ふふっ、そうでしょう♪ エリンギは厚めに切ると、弾力のある食感をしっかり楽しめるんですよ。表面に切れ目を入れてから焼くと、火も通りやすくなって味もなじみやすいんです。きのこですけど、焼き方次第でこれだけ存在感が出るので、ステーキ風にするのもぴったりなんですよ！
通年流通しやすく、1〜2本入りの小容量パックでも買いやすい定番きのこです。軸まで食べ応えがあり、焼き物・炒め物・汁物へ回しやすいため、価格以上に満足感を取りやすい食材です。
特売時に2〜3パックまとめて買い、余る分は食べやすく切って冷凍するとロスを抑えやすいです。厚めに切ると少量でもボリュームを出しやすいです。
軸が太く白く締まり、傘が開きすぎず、表面に張りがあるものを選びます。肉厚なものは輪切りや縦切りで食感を出しやすいです。
歯ごたえを楽しむなら厚めに切り、味を染み込みやすくするなら縦に裂くと料理ごとに使い分けやすいです。
根元の硬い部分だけ薄く切り落とし、輪切り・縦切り・手で裂くなど料理に合わせて切れば使えます。生食は避け、中心までしっかり加熱してください。
未開封はパックのまま冷蔵し、開封後はキッチンペーパーで包んで保存袋や容器へ入れてください。余る分は食べやすく切って生のまま小分け冷凍すると、凍ったまま炒め物や汁物へ使えます。
強いぬめり、異臭、軸や傘の著しい変色がある場合は使用を避けてください。水分が多く付いた状態では傷みやすいため、洗った場合は水気をしっかり取ってください。
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