マッシュルーム/水煮マッシュルーム
きのこって、焼いたり炒めたりして食べるもんやと思っとったわ。……え、これそのままサラダで食べるんか！？ おっ、加熱したときより歯ざわりが軽くて、香りもやさしいな。白い薄切りが入るだけで、なんか一気におしゃれなサラダになるやん！
そうなんです♪ 生食向きの新鮮なマッシュルームなら、薄くスライスしてサラダでも楽しめるんですよ。加熱したときとは違って、軽い食感と繊細な香りを感じやすいのが魅力です。オリーブオイルやチーズとも合わせやすいですし、同じマッシュルームでも食べ方で印象が変わるのがおもしろいですよね！
通年流通していますが、えのき・しめじ類よりやや価格が上がりやすいきのこです。1パックを炒め物・スープ・ソースへ回しやすく、可食部も多いため使い切りやすさは高めです。
特売時に1〜2パックを買い、余る分はスライスして冷凍するとロスを抑えやすいです。料理を決めてから必要量を買うと、変色する前に使い切りやすいです。
傘が締まり、表面に張りがあり、軸がしっかりしているものを選びます。ホワイトは淡い味、ブラウンは香りの強さを目安に選ぶと料理へ合わせやすいです。
味：まろやかで上品、クセが少ない味
食感：やわらかめで、薄切りではシャキッとした食感も出しやすい
向いている料理：サラダ、スープ、クリーム系料理、魚料理
味：香りとコクが強く、きのこの風味が濃い
食感：肉質がやや締まり、加熱しても存在感を残しやすい
向いている料理：ソテー、煮込み、肉料理、ソース
色だけでなく、味・食感・使う料理でホワイトとブラウンを選び分けると失敗しにくいです。
石づきの硬い部分を薄く落とし、汚れは乾いた布やキッチンペーパーで拭いてから切ります。基本は加熱調理し、ソテーやスープでは中心まで火を通してください。
キッチンペーパーで包み、保存袋や容器へ入れて冷蔵してください。余る分はスライスして生のまま小分け冷凍すると、凍ったまま加熱料理へ使えます。
強いぬめり、異臭、傘や軸の著しい黒変がある場合は使用を避けてください。水分が付いたまま保存すると傷みやすいため、洗った場合はしっかり水気を取ります。
よし、マッシュルーム切っていくで！ ……って、もう切れてるやん！ せっかく包丁まで出したのに、今日は出番なしかいな……。でもまあ、水気切るだけですぐ使えるんやったら、これはだいぶ楽やな。忙しいときはありがたいわ！
ふふっ、今日は包丁の出番なしですね♪ 水煮マッシュルームは、最初からスライスされていて、すぐ料理に使いやすいのが便利なんです。水気をしっかり切れば、そのままシチューやパスタ、炒め物にも加えられますよ。下ごしらえを省いて、さっと一品に使えるのが強みですね！
開封して水を切るだけで使えるため、生より手間が少なく常温ストックもしやすい形態です。生より加工分の価格は乗りやすいものの、廃棄が出にくく用途も広いため固定食に組み込みやすいです。
頻繁に使うなら複数缶・複数パックを特売時にまとめて買います。使用頻度が低い場合は、小容量や使い切りパウチのほうが開封後のロスを抑えやすいです。
ホールかスライスか、食塩入りか無塩かを確認します。炒め物やピザならスライス、煮込みやアヒージョ風ならホールが使いやすいです。
塩水漬けの商品では塩分が加わるため、固定食にするなら食塩相当量も確認すると選びやすいです。
※商品によって塩水や調味液が異なるため、表示がある場合はそちらを優先してください。
缶やパウチから取り出して水を切れば、そのまま料理へ使えます。スライス済みなら包丁もほぼ不要で、ピザ・パスタ・スープへすぐ追加できます。
未開封は商品表示に従って保存してください。開封後は水を切って清潔な容器へ移し、2〜3日を目安に使い切ります。余る分は小分け冷凍すると使いやすいです。
容器の膨張、異臭、強い濁り、ぬめりがある場合は使用を避けてください。開封後の保存期間は商品表示がある場合はそちらを優先してください。
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