板こんにゃく/しらたき
こんにゃくって、普通に包丁で切るもんやと思っとったわ。……え、スプーンでちぎる方がええんか？ たしかに、このゴツゴツした形やと表面が増えて、煮汁が絡みやすそうやな。見た目もちょっと素朴で、煮物にはこっちの方が合っとる気がするわ！
そうなんです♪ 板こんにゃくは、こうしてスプーンでちぎると断面が不規則になるので、煮物にしたときに味がなじみやすくなるんですよ。包丁できれいに切るだけじゃなくて、料理に合わせてこういう下ごしらえを使い分けるのもおすすめです。味をしっかり含ませたい煮物には、ちぎる方法がぴったりですよ！
通年安定して流通し、1枚で複数回使える低価格の定番食材です。可食部がほぼ100％で、煮物・炒め物・汁物などへ回しやすく、かさ増し目的でも使いやすいです。
大判よりも使い切りやすい標準サイズを選び、特売時に数枚まとめて買うと在庫管理しやすいです。
弾力重視なら昔ながらの生いも系、クセの少なさと扱いやすさ重視なら精粉タイプを選ぶと使い分けやすいです。
煮物なら表面に切り込みを入れる、炒め物なら薄切りにするなど、切り方で味の入り方と食感を調整できます。
※文科省成分表の「板こんにゃく／精粉こんにゃく」を基準に、1回約150gで評価しています。100gで5kcal、食物繊維2.2g、カルシウム43mg、差引き法による利用可能炭水化物0.1gです。
表面を洗って食べやすく切り、においが気になる場合は1〜2分ほど下ゆでします。煮物では格子状に切り込みを入れるか手でちぎると味が入りやすいです。
未開封は商品表示に従って保存してください。開封後は清潔な容器へ移し、こんにゃくが浸る程度の水を入れて冷蔵すると扱いやすいです。水は毎日替え、3〜5日を目安に使い切ってください。
強い酸味臭、ぬめり、著しい変色がある場合は使用を避けてください。冷凍するとスポンジ状の食感へ変わるため、通常の食感を保ちたい場合は冷蔵保存が向いています。
これ麺ちゃうん？ どう見ても麺やん！ 箸で持ち上げた感じも完全に麺やし、鍋に入っとったら何も知らんとそのまま食べてまうで。……でも、すすってみると普通の麺とは全然ちゃうな。つるっとしてて、ぷりっとした独特の食感がおもろいわ！
見た目は麺みたいですけど、しらたきもこんにゃく原料を使った食品なんですよ♪ しかも、圧倒的に低カロリーなのも大きな特徴です。鍋物や煮物にも使いやすいですし、味そのものが淡泊なぶん、だしや煮汁を邪魔せず、いろいろな料理になじみやすいのもいいところですね！
通年安定して流通し、1袋あたりの負担も小さい定番食材です。糸状で下処理後すぐ料理に入れやすく、すき焼き・鍋・炒め煮などで量を増やしやすいため固定食に向いています。
1〜2回で使い切れる袋を選び、頻繁に使う場合は特売や複数袋購入を利用すると負担を抑えやすいです。
細めは麺代替や和え物、太めは鍋やすき焼きで食感を出しやすいです。結びしらたきは煮物で取り分けやすいです。
料理に合わせて長さを切り、乾煎りして水分を飛ばすと味が入りやすくなります。
※文科省成分表の「こんにゃく／しらたき」を基準に、1回約150gで評価しています。100gで7kcal、食物繊維2.9g、カルシウム75mg、差引き法による利用可能炭水化物0.1gです。
袋から出して水洗いし、食べやすい長さに切ります。においが気になる場合は1〜2分ほど下ゆでし、炒め煮では乾煎りすると味が入りやすいです。
未開封は商品表示に従って保存してください。開封後は清潔な容器へ移し、しらたきが浸る程度の水を入れて冷蔵すると扱いやすいです。水は毎日替え、3〜5日を目安に使い切ってください。
強い酸味臭、ぬめり、著しい変色がある場合は使用を避けてください。冷凍すると食感が硬く変わりやすいため、通常は冷蔵保存が向いています。
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