ルッコラ
ん？ なんやこれ……葉っぱやのに、ほんまにゴマみたいな香りするやん！ 見た目は普通の葉物やと思っとったけど、食べてみるとちょっと辛みもあるし、意外と個性強いなぁ。こういう香りのある野菜って、少し入るだけでも料理の印象変わるんやな。
そうなんです♪ ルッコラはゴマを思わせるような独特の香ばしい風味があって、少しピリッとした辛みやほろ苦さも楽しめるんですよ。だからサラダに混ぜるだけでも、いいアクセントになります。生ハムやチーズとの相性もいいですし、シンプルな料理ほどルッコラらしさが引き立つんですよ！
少量パックで通年見かけやすい香味葉野菜です。一般的な葉物よりやや割高になりやすいものの、1回50g前後なら使い切りやすく、サラダや仕上げ用として取り入れやすいです。
1〜2回で使い切れる小パックを選びます。日持ちが短いため、大容量を安く買うよりも食べ切れる量を選ぶほうがロスを抑えやすいです。
葉が鮮やかな緑色で張りがあり、茎の切り口が乾燥していないものを選びます。若い葉はやわらかく、育った葉は辛みや香りが強めです。
サラダ中心ならやわらかな葉、ピザや肉料理の仕上げなら香りの強い葉を選ぶと使い分けやすいです。
根元を必要に応じて少し切り、さっと洗って水気を切ればそのまま食べられます。加熱不要なので、サラダやピザ、肉料理の仕上げにすぐ使えます。
乾燥しやすいため、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋や容器に入れて冷蔵してください。冷凍すると生食向きの食感が失われやすいため、基本は数日で使い切るのがおすすめです。
葉の強い黄変、ぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。水分が残ったまま保存すると傷みやすいため、洗った後はしっかり水気を切ってください。
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