豆苗
今日もまた伸びとるやん、ミナ！ 豆苗ってほんま元気やなぁ。 （……待てよ。切ってもまた生えてくるんやったら、何回も売れるってことやろ？ 種代もほとんど増えへん……まさかこれ、商売になるんちゃうか！？ 無限収穫、無限利益……これはいけるで！） な、なぁミナ！ 次の収穫まで、あとどれくらいや？ できるだけ正確に教えてくれへん？
豆苗は下の節にある脇芽を残して切って、根元を水につけておくと、また伸びて再収穫できるんですよ♪ ビタミンAやビタミンCも摂れるので、今日もたっぷり食べて栄養補給しましょう！ ……って、ゼンさん？ なんですか、その気持ち悪いポーズ？ 再収穫はだいたい2回くらいでもう収穫できませんよ？
工場栽培で通年流通しやすく、価格変動も小さいため、野菜の中でも固定しやすい食材です。1回70g前後でも家計負担が小さく、炒め物・汁物・和え物へ短時間で回せます。
1パックを1〜2回で使い切れる量かを見ます。価格差が小さいため、安値だけを追うより、茎葉の鮮度と使い切りやすさを優先するとロスを抑えやすいです。
葉が濃い緑色でみずみずしく、茎が白く張りのあるものを選びます。葉先の黄変やしおれが少なく、全体が立っているものは食感を保ちやすいです。
根元を切るだけで使いやすく、流通も安定しています。購入後は鮮度が落ちやすいため、数日で使い切れる量を選ぶと扱いやすいです。
根元を切り落として、茎葉をさっと洗えば使えます。火が通りやすく、炒め物や汁物なら短時間で仕上げやすいです。
購入時の容器や保存袋に入れて冷蔵し、乾燥を避けてください。根元を切った後は水分が抜けやすいため、早めに使い切ると扱いやすいです。余る場合は食べやすく切って冷凍できます。
葉の広い黄変、ぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。茎葉がしおれやすいため、開封後はできるだけ早く使ってください。
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