ふきのとう
ミナ
見てくださいゼンさん！ ふきのとうですよ！ 雪の間から顔を出してるのを見ると、春が近づいてきたって感じがしますね♪ この独特の香りとほろ苦さも春ならではですし……今日は天ぷらにして、残りはふき味噌にしようかな♪
ゼン
ほんまやなぁ……まだこんな雪残っとるのに、もう春がそこまで来とるんやな。ふきのとうは、やっぱりあのほろ苦さがたまらんのよ。天ぷらもええけど、俺はふき味噌やな！ 熱々の焼きおにぎりに塗って、ちょっと焦がして……あかん、想像しただけで腹減ってきたわ！
固定化適性
B58.0/100
💰 値段
C
🟠 高額契約
早春の短い時期に出回る山菜で、旬が限られ価格変動も大きめです。少量で香りと苦味を楽しむ食材なので、日常固定より季節枠として向いています。
📈 価格変動リスク
Price Volatility
大
選び方
💰 負担を抑えたい
旬の特売時に必要量だけ買います。香りを楽しむ食材なので、大量買いよりも1〜2回で使い切れる量を選ぶほうがロスを抑えやすいです。
✨ 嗜好重視
つぼみが締まり、外側の葉がみずみずしく、切り口の変色が少ないものを選びます。開きすぎていない若い芽は、香りとほろ苦さを楽しみやすいです。
天ぷらなら小さめで締まった芽、ふき味噌ならやや大きめでも使いやすいです。
🥗 栄養
A＋1回の使用目安可食部 約50g
🔥 エネルギー約19kcal
🟢 栄養の強み
食物繊維
🟠 摂りすぎ注意
該当なし
✨ 栄養・特徴成分マップ
ビタミン
ミネラル
特徴成分
葉酸ビタミンEビタミンKビタミンB2ビタミンB6ビタミンB1ナイアシンビタミンCパントテン酸ビタミンAカリウム銅マグネシウムリン鉄亜鉛カルシウムマンガンフキノリド
⏱ タイパ
B
下処理・所要時間
はかま取り・洗浄 約3〜5分
外側の汚れた葉や根元を整え、さっと洗えば使えます。天ぷらは下ゆで不要ですが、和え物やふき味噌では苦味が強い場合に短時間ゆでて水にさらすと扱いやすいです。
主な調理時間
天ぷら約4〜6分
下ゆで約2〜3分
水さらし約5〜10分
ふき味噌約8〜12分
❄ 保存性
C生・冷蔵約1〜2日
下処理後・冷蔵当日〜翌日
冷凍保存約2〜3週間
保存方法乾燥を防ぐ
保存方法
乾燥を避けてキッチンペーパーで包み、保存袋へ入れて冷蔵してください。香りが落ちやすいため、購入後は早めに使います。長く保存する場合は軽く下ゆでして水気を切り、小分け冷凍すると扱いやすいです。
⚠ 保存注意
強い変色、ぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。アクが強くなりやすいため、鮮度のよいうちに調理するのがおすすめです。
在庫消化ルート
天ぷらふき味噌おひたし和え物パスタ炒め物
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