白菜キムチ
いただきます！ いやぁ、白菜キムチがあったら、このくらいの白飯なんて余裕やで！ この辛さと旨味で、ご飯が勝手に進んでまうわ。特にこの葉っぱの部分で白飯を包んで食べるんが至高なんよなぁ……。よし、今日はどこまでいけるか勝負や！
白菜キムチは発酵による風味も魅力ですけど、味が濃い分、塩分の摂りすぎには注意してくださいね。あと、少し酸っぱくなってきたキムチは豚肉と一緒に炒めて豚キムチにすると、酸味がまろやかになっておいしいですよ。……そのご飯、まず半分にしましょうか。
少量ずつ使える定番の漬物で、スーパーやコンビニでも通年入手しやすい食品です。1回50g前後なら使い切りやすく、主菜に添えるだけで味の変化を付けやすいため、家計にも組み込みやすいです。
毎日少量ずつ食べるなら、大容量パックでも使い切りやすいです。消費ペースが遅い場合は、小容量品を選ぶほうが酸味の進みすぎや廃棄を抑えやすいです。
浅漬け寄りのシャキッとしたタイプか、発酵が進んだ酸味の強いタイプかを好みで選びます。白菜の葉と芯の比率、辛さ、にんにく感も商品ごとの差が出やすいです。
商品によって塩分・辛さ・発酵度がかなり違います。固定食では、食べ切るペースに合う容量と味を選ぶと続けやすいです。
容器から必要量を取り出すだけでそのまま食べられます。ごはん、豆腐、肉料理、麺類へ添えるだけでも使えるため、調理負担はほぼありません。
未開封は商品表示に従って冷蔵保存してください。開封後は清潔な箸で取り出し、汁ごと密閉して冷蔵します。酸味が進みやすいため、1〜2週間を目安に使い切ると扱いやすいです。
発酵による酸味やガスは商品によって見られますが、カビ、腐敗臭、異常な変色がある場合は使用を避けてください。開封後の保存期間は商品表示がある場合そちらを優先してください。
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