白菜
白菜は低カロリーですし、ビタミンCやカリウム、食物繊維も摂れるんですよ！ 鍋なら、煮汁に溶け出した栄養もスープごといただけます♪ 今日は寄せ鍋、明日はキムチ鍋、そして明後日は豆乳鍋です！ これなら一玉でも、おいしく最後まで使い切れますね！
鍋は切って煮るだけで手間も少ないし、野菜もたっぷり食べられてええよな！ ……って、ちょっと待て。一玉使い切るのに三日連続で鍋なん！？ 白菜一玉って、思っとる以上に量あるんやなぁ……。安いからって勢いで買わんと、半玉や四分の一玉も含めて、ちゃんと使い切れる量を選ぶんが大事やな……
秋〜冬は出回りが増え、1/4玉・1/2玉・1玉から使用量に合わせて選びやすい定番野菜です。可食部が多く、鍋・炒め物・汁物へ回しやすいため、旬や特売を使えば家計負担を抑えやすくなります。
1玉・1/2玉・1/4玉を比べ、数日で使い切れる量を選びます。大玉は割安でも、使い切れないと在庫負担が増えやすいです。
葉先がしおれず、芯が白く張りがあり、持ったときにずっしり重みのあるものを選びます。
カット品は断面の盛り上がりや変色が少ないものが扱いやすく、鍋や炒め物へ回すなら芯までみずみずしいものを選ぶと使いやすいです。
外葉を外して必要量を洗い、葉と芯を料理に合わせて切ります。芯は火が通りにくいため、葉より小さめに切ると加熱ムラを抑えやすいです。
※葉と芯の厚さ、切り方、加熱量によって変わります
丸ごとは乾燥を防いで野菜室へ。カット後は切り口を覆って冷蔵し、長く置く分は使いやすい大きさに切って水気を拭き、小分け冷凍します。
強いぬめり・異臭・広い範囲の褐変がある場合は使用しないでください。カット後は傷みやすいため早めに使い切ってください。
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