切干大根
うわっ、こんな増えるんか！ 乾いた状態やとあんな少なかったのに、水で戻したら4倍くらいのボリュームになっとるやん。次からは「ちょっと少ないかな？」くらいで止めといたほうがよさそうや。
実は切干大根、サラダなら水でしっかり戻さずに作る方法もあるんですよ♪ さっと洗ったあと、ドレッシングやほかの具材の水分を吸わせれば、戻し汁に旨味や栄養が流れ出るのを抑えられます。それに、シャキシャキというよりポリポリッとした歯ごたえが残るのもおいしいんです。煮物だけじゃなく時短サラダにもぴったりですよ！
乾物で日持ちしやすく、必要量だけ使えるため廃棄が出にくい食材です。1回20g前後でも水戻し後は量が増えるため、副菜や煮物へ回しやすく、ストック向きです。
1回20g前後なら少量で使えるため、大袋でも消費しやすいです。湿気を避けて保存できるなら、まとめ買いや特売と相性がいいです。
色が極端に濃くなく、乾燥状態が均一で、異臭や過度な湿り気がないものを選びます。太めは歯ごたえが残りやすく、細めは戻りが早くやわらかく仕上がります。
戻し時間や食感は太さで変わります。短時間で使いたいなら細め、食感を残したいなら太めを選ぶと扱いやすいです。
さっともみ洗いしてから、ひたひたの水に浸して戻します。水で戻すと重量はおおよそ4倍になり、戻し時間は約20分が目安です。太さや乾燥状態によって前後するため、やわらかさを見て調整してください。
未開封は商品表示に従い、高温多湿と直射日光を避けて保存してください。開封後は密閉容器や保存袋に入れ、湿気を避けて涼しい場所で保存します。長く置く場合は冷蔵すると変色や吸湿を抑えやすいです。
湿気、カビ、虫、強い異臭がある場合は使用を避けてください。乾物でも開封後は湿気を吸いやすいため、袋の口をしっかり閉じてください。
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