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▶ 派生・関連食材
⚪ 大根（生） ❄️ 大根（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
A
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 約30g（乾燥状態）
栄養ステータス
🔥 エネルギー 中くらい
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
葉酸 ビタミンB1 ビタミンB6 ナイアシン
⛏ ミネラル密度 高い
低
高
内訳
カルシウム カリウム 鉄 マグネシウム
🫘 食物繊維 高い
低
高
🌿 生鮮再現度 低い
低
高
※バーは切干大根を乾燥状態で約30g食べる場合の目安です。食物繊維やカルシウム、カリウム、鉄を取り入れやすい食品です。常温で長期保存できて必要量を管理しやすいため継続難易度はやや低めですが、水戻しと加熱が必要で、生の大根とは水分感や食感が大きく異なります。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
未開封は直射日光と高温多湿を避けて常温保存し、保存期間は商品表示を確認する。開封後は密閉容器や保存袋へ移して冷暗所または冷蔵庫で保存し、約1か月を目安に使い切る。湿気やにおい移りを防ぐため、乾燥剤と一緒に密閉すると保存しやすい。
下処理
たっぷりの水でもみ洗いし、約10〜15分を目安に戻して水気をしっかり絞る。長い場合は食べやすい長さに切り、戻し汁はうま味があるため料理に合わせて使用できる。戻しすぎると食感がやわらかくなりやすいため、途中で硬さを確認する。
選び方
淡い黄白色で乾燥状態がよく、黒ずみや湿気、強いにおいのないものを選ぶ。商品によって太さや長さ、戻し時間、原料大根の産地が異なるため、表示を確認する。固定食には小容量や密閉しやすい包装の商品が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：切り干し大根100g（一般流通品）
安め 〜199円 特売・まとめ買い向き
通常 200〜349円 普段買い
高め 350円〜 国産・有機栽培・天日乾燥品を比較
※2026年6月時点の目安
※内容量・原料原産地・乾燥方法・有機栽培・太さ・ブランド・販売店で変動します
狙い目
🥇大容量
🥈業務用
🥉まとめ買い
価格安定性
A
通年で購入しやすく価格は比較的安定しているが、原料原産地や乾燥方法、内容量、ブランドによる価格差が出やすい。
使用量・在庫管理
1日目安 20〜30g
使い切り目安 約3〜5日分
おすすめ購入 100〜200g
保存向き ★★★★★
在庫消化ルート
煮物 みそ汁 サラダ 炊き込みご飯 卵焼き 炒め煮
価格上昇時の代替ルート
乾燥ひじき 乾燥わかめ 干ししいたけ 高野豆腐 かんぴょう ごぼう（水煮）
A評価 乾燥
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