茄子/冷凍揚げ茄子
ナスの紫色の皮には「ナスニン」という抗酸化成分が含まれているんですよ！ 油で炒めれば栄養素の損失を抑えやすく、コクも出ておいしくなります。ただし、ナスは油をたっぷり吸うので、使いすぎるとカロリーが高くなる点には注意です！
なるほどな！ ナスって長いのも丸いのもあるし、種類によって向いとる料理が違うんやな。長ナスは焼きナス、丸ナスは田楽、水ナスは浅漬けなんかもええな！ ほんで、アク抜きは短時間、油は吸いすぎ注意……っと。見た目だけやなく、調理法まで個性豊かな野菜やなぁ！
夏〜秋は出回りが増え、バラ売り・袋売りから必要量を選びやすい野菜です。可食部のロスが小さく、炒め物・焼き物・煮物へ回しやすいため、旬や特売を使えば日常食へ組み込みやすくなります。
バラ売りと袋売りを比べ、3〜5日で使い切れる本数を選びます。旬や特売時に必要量だけ買うと、傷みによるロスを抑えやすいです。
皮に張りとツヤがあり、ヘタの切り口が新しく、実がふっくらしたものを選びます。料理に合わせて長なす・中長なすなど形も見ます。
焼きなすには長め、炒め物や煮物には切り分けやすい中型を選ぶと扱いやすいです。
洗ってヘタを除き、料理に合わせて切ります。切ったら変色前に調理し、油を吸いやすいので使用量を調整します。
※切り方・加熱法・油の使用量により変わります
乾燥・低温障害を避け、袋に入れて野菜室で短期間保存します。長く置く場合は加熱して冷まし、小分け冷凍します。
低温に長く置くと果皮が傷みやすくなります。異臭・ぬめり・広範囲の変色があるものは食べないでください。
見てくれ、ミナ！ 冷凍揚げナスを使えば、俺でもこんな本格中華が作れるんやで！ 面倒な素揚げの手間も省けるし、凍ったまま炒められて時短にもなる！ あとは中華鍋を豪快にあおって……うおっ！？ ちょ、ちょっと火が強すぎたか！？
へぇ〜！ 冷凍揚げナスなんて便利なものもあるんですね！ 私もストックして、忙しい日に使おうかな……って、ゼンさん！？ 火力が強すぎませんか！？ ナスが焦げちゃいますよ！ いったん火を弱めてください！ 私も手伝いますから〜！
カット・素揚げ済みで可食部ロスがほぼなく、揚げ油や下処理の手間まで含めると使い勝手のよい冷凍食品です。生なすより購入負担は上がりやすいため、大容量・特売・使い切りやすさを合わせて判断します。
正味内容量と使う頻度を見て、無理なく使い切れる袋を選びます。麻婆なす・煮びたし・カレーなど複数料理へ回せる場合は大容量も使いやすいです。
大きな氷塊が少なく、皮と果肉が崩れにくいものを選びます。素揚げ済み・味付けなしの商品は料理への展開がしやすいです。
油の量や解凍・加熱方法は商品差があるため、栄養表示と調理表示を確認すると固定しやすいです。
袋から必要量だけ取り出して、凍ったまま煮物・炒め物に加えます。自然解凍可能かは商品表示を優先してください。
※解凍・再加熱の要否と時間は商品表示によって変わります
使う分だけ取り出し、残りは袋の空気を抜いてすぐ冷凍庫へ戻します。解凍後の再冷凍は避けます。
油で揚げた製品のため、脂質量は商品で差があります。保存温度・加熱要否を確認し、解凍後は長時間常温に置かないでください。
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