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▶ 派生・関連食材
❄️ 揚げ茄子（冷凍） ❄️ イタリアンミックス（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 中1本（可食部 約100g）
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
葉酸 ビタミンK ビタミンC ナイアシン
⛏ ミネラル密度 やや低い
低
高
内訳
カリウム マグネシウム リン 鉄
※バーは生の茄子中1本（可食部約100g）を加熱して食べる場合の目安です。低エネルギーで水分が多く、料理のかさ増しや食べごたえを足しやすい野菜です。幅広い料理に使えて下処理も比較的簡単なため継続難易度はやや低めですが、油を吸いやすく、冷蔵では傷みやすい点に注意が必要です。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：冷蔵で3〜5日程度。低温に弱いため、1本ずつキッチンペーパーや新聞紙で包み、保存袋に入れて野菜室で保存する。切った後は変色しやすいため、ラップで密着させて冷蔵し、当日〜翌日までに使い切る。加熱してから冷凍すると、約3〜4週間を目安に使いやすい。
下処理
ヘタの硬い部分を切り落とし、用途に合わせて輪切り・半月切り・乱切りにする。変色を抑えたい場合は、切った後に短時間だけ水へさらし、すぐ水気を拭く。油を吸いやすいため、炒め物は少量の油で先に表面を焼くか、電子レンジで軽く加熱してから使うと扱いやすい。
選び方
皮にハリとツヤがあり、色が濃く、ヘタの切り口がみずみずしいものを選ぶ。持ったときに軽すぎず、傷やしわが少ないものが使いやすい。炒め物や煮びたしには長なす、肉詰めや焼き料理には米なす、浅漬けや生食寄りなら水なすが向く。固定食用なら、加熱料理へ回しやすい一般的な長なすが扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：茄子 1袋（3本・約250〜350g・スーパー標準規格）
安め 〜178円 補充候補
通常 179〜278円 普段買い
高め 279円〜 代替も比較
※2026年6月時点の目安
※長茄子・千両茄子・産地・本数・大きさ・販売店で変動します
安い時期
🥇7月
🥈8月
🥉6月
価格安定性
B
夏は買いやすい一方、天候・産地切り替えで値が動きやすめ。高い週は冷凍野菜や別の夏野菜へ逃がすと安定します。
使用量・在庫管理
1日目安 1本
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 1〜2袋
保存向き ★★★☆☆
在庫消化ルート
焼き茄子 麻婆茄子 煮びたし 味噌炒め カレー パスタ
価格上昇時の代替ルート
ズッキーニ ピーマン パプリカ かぼちゃ 冷凍ブロッコリー
B評価 夏 秋
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