きなこ
ゴホッ、ゴホッ……！ ちょ、ちょっと勢いつけすぎたな！ ごめんな、俺だけやなく周りまできなこまみれやん…… でもこの香ばしさ、餅によう合うな。しっかり絡むと存在感あるわ！
もう、ゼンさん豪快すぎますよ♪ きなこは大豆を炒って粉にした食品で、たんぱく質や食物繊維も取り入れやすいんです。ただ、とても細かい粉なので一度にたくさん口へ入れるとむせやすいので注意してくださいね。黒蜜やヨーグルトみたいな水分のある食品と合わせると食べやすいですよ。
1回に使う量が10〜20g程度と少なく、100〜200g入りでも複数回使えるため、1食当たりの負担は小さめです。常温保存しやすく、餅・ヨーグルト・牛乳・パン・和え物などへ少量ずつ使えます。
普段使いなら黄大豆きなこの100〜200g入りが流通量も多く、価格比較しやすいです。毎日使うなら大袋、たまに使うなら小袋を選ぶと香りが落ちる前に使い切りやすくなります。
定番の香ばしさなら黄大豆、豆のコクを楽しみたいなら黒豆、青大豆らしい色と風味を楽しみたいなら青きなこが選びやすいです。甘味料入りか無糖かも確認しましょう。
違いは主に原料大豆の種類です。どれが上位というより、色・香り・豆の風味で選ぶと分かりやすいです。
黄色い大豆を煎って粉にした最も一般的なタイプ。香ばしくクセが少なく、餅・ヨーグルト・牛乳・和菓子など幅広く使いやすい定番です。
黒大豆を原料にしたタイプ。黒い種皮由来の色味が混じり、黄大豆きなこより豆のコクや香ばしさを感じやすい商品があります。餅・和菓子・牛乳などに向きます。
青大豆を原料にした、淡い緑色が特徴のきなこ。青大豆きなこ・うぐいすきなことも呼ばれ、青大豆らしい色・甘み・香りを楽しみやすいタイプです。
商品によって焙煎の強さ、粒度、脱皮の有無、砂糖入り・無糖などが違います。栄養を比べるときは「きなこそのもの」か「砂糖入りきなこ」かを分けて確認してください。
※黒豆きなこ・青きなこは原料大豆や商品によって栄養値が異なるため、実際の商品表示を優先してください。
加熱や戻しは不要で、餅・ヨーグルト・牛乳・豆乳・パンなどへそのまま加えられます。粉が舞いやすいので、液体へ混ぜるときは少量ずつ加えるとダマになりにくいです。
未開封は商品表示に従い、直射日光・高温多湿を避けて保存してください。開封後は香りが飛びやすく、油分も酸化しやすいため、袋の口をしっかり閉じるか密閉容器へ移すと扱いやすいです。
湿気による固まり、カビ、虫、油が酸化したようなにおいがある場合は使用を避けてください。濡れたスプーンを入れず、開封後は香りがよいうちに早めに使い切ります。
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