水菜｜「はりはり」「しゃきしゃき」「わさわさ」

水菜は比較的使いやすい葉物野菜ですが、猛暑や長雨、日照不足の影響を受けると価格が上がりやすい食材です。 2022年以降は肥料代やハウス燃料費、輸送費の上昇でじわじわ高値になりました。 2024年は猛暑による生育不良や葉傷みの影響で高値圏となり、秋冬の鍋需要も価格を押し上げました。 2025年は2024年ほどの急騰感は落ち着いたものの、資材費や物流費の高止まりにより、以前より高めの価格帯が続いています。 サラダ需要のある夏場と、鍋需要のある冬場はやや高くなりやすい傾向があります。