おから/おからパウダー
おお……豆乳しぼったあとに、こんなに残るんやな！ 正直、残りもんやと思っとったけど、これもちゃんと食材として使えるんか。これ捨てたら、だいぶもったいないな！
そうなんです♪ 大豆をしぼると、液体が豆乳、残った固形分が生おからになるんですよ。生おからには食物繊維も含まれていて、卯の花だけでなく、生地や料理に混ぜ込んで使うこともできます。 豆腐や豆乳とはまた違った、大豆の活かし方ですね。
豆腐店やスーパーでは比較的安価で買いやすく、卯の花・ハンバーグ・炒め物・お菓子まで幅広く使えます。価格は強い一方、水分が多く傷みやすいため、買ったら早めに使う前提の食材です。
使い切れる量を優先し、100〜200g程度の小さめパックから選ぶと廃棄ロスを抑えやすいです。豆腐店では安価なことも多いですが、購入後すぐ使う予定を立てておくと扱いやすいです。
卯の花や炒め物ならしっとりしたタイプ、焼き菓子・ハンバーグなど生地へ混ぜるなら水分が少なめでほぐれやすいタイプが使いやすいです。
生おからは、豆乳を作るときに大豆を絞った後に残る部分です。水分を多く含むため、乾燥おからやおからパウダーより日持ちは短くなります。
そのまま食べる食品ではないため、基本は炒る・煮る・焼くなど加熱して使います。卯の花なら具材と一緒に炒め煮し、ハンバーグや焼き菓子なら生地へ混ぜ込めます。
購入後は商品表示に従って冷蔵保存してください。使い切れない分は1回量ずつ平らにして冷凍すると、炒め物や煮物へそのまま使いやすくなります。
水分が多く傷みやすいため、酸っぱいにおい、強いぬめり、変色がある場合は使用を避けてください。冷蔵でも長く置かず、早めの消費を優先します。
えっ、こんな少しの粉に水分入れただけで、こんなにまとまるんか！ 見た目はただの粉やのに、思ったより吸うんやな。これ、調子乗って入れすぎたら料理の食感まで変わりそうや。少しずつ使うんがよさそうやな！
そうなんです♪ おからパウダーは乾燥しているぶん、水分をよく吸うのが特徴なんですよ。生おからより保存しやすくて、食物繊維も取り入れやすいです。ヨーグルトや生地に混ぜるなど、少量ずつ普段の料理に足しやすいのも便利ですね！
生おからより重量単価は高くなりますが、乾燥品なので常温保存しやすく、必要量だけ使えるのが大きな強みです。少量で食物繊維を加えやすく、料理・飲み物・生地へ混ぜる用途に向きます。
毎日使うなら100〜200g程度の大袋、たまに使うなら小袋を選ぶと湿気による劣化を防ぎやすいです。価格比較では袋の価格だけでなく100g当たり単価を見ると分かりやすいです。
飲み物やヨーグルトへ混ぜるなら細かい粉末タイプ、ハンバーグや焼き菓子なら粒感が少し残るタイプでも使えます。吸水性が高いため、料理では水分量を調整しやすい商品が便利です。
おからパウダーは、おからを乾燥させて粉末状にした食品です。商品によって粒度や吸水性が違うため、飲み物用・料理用・製菓用など用途に合わせて選ぶと失敗しにくいです。
加熱不要でそのまま料理や飲み物へ加えられる商品が多く、生おからのように炒る必要はありません。吸水性が高いため、一度に多く入れず、少量ずつ加えて水分を調整すると扱いやすいです。
未開封は商品表示に従って常温保存してください。開封後は湿気とにおい移りを避けるため、袋の口をしっかり閉じるか密閉容器へ移し、高温多湿を避けて保存します。
湿気で固まる、カビ、虫、酸化したような異臭がある場合は使用を避けてください。濡れたスプーンを入れず、開封後は商品表示の期間を目安に使い切ります。
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