玉ねぎ/新玉ねぎ
玉ねぎは、血液や血管の健康維持に関わる硫黄化合物を含んでいるんですよ！そして、何といっても汎用性ですね。炒め物、煮込み、スープ、サラダ……本当にいろんな料理に使える万能食材です！ さて、今日も張り切っていきましょう！
せ、せやな……！ 比較的保存もきくし、料理のかさ増しにも使えるから、家計目線でもコスパのええ食材や……。いや、それよりミナ、その……（ゴーグルにマスク、手袋まで……。さすがに過剰防衛すぎへんか！？）
通年で手に入りやすく、1玉を炒め物・汁物・煮込みなど複数の料理に分けて使いやすい食材です。冷暗所で比較的長く保存でき、まとめ買いもしやすいため、日常の固定食材として家計負担を抑えやすいです。
数回で使い切れる量を基準にし、標準サイズを選びます。大袋やまとめ買いは、炒め物・汁物・煮込みなど複数の用途で無理なく消費できる場合に向きます。
外皮が乾いていて、持ったときに硬さと重みがあり、首が締まっているものを選びます。芽・軟化・カビ・大きな傷がないかも確認します。
常備用なら保存性の高い普通の玉ねぎが扱いやすく、使う頻度に合わせてまとめ買い量を調整すると在庫ロスを抑えやすいです。
乾いた皮をむいて根元を切り、用途に合わせて薄切りやくし形にします。生で使う場合は辛みを確認します。
※切り方・大きさ・加熱方法によって変わります
湿気・直射日光を避けて風通しのよい冷暗所に保存します。切ったら密閉して冷蔵し、早めに使い切ります。
異臭・変色があるものは使用せず、調理後は長時間常温で放置しないでください。
ええ切れ味になったやろ！ 包丁も定期的に研いどくと、料理がぐっと楽になるんやで。新玉ねぎは普通の玉ねぎより日持ちせえへんから、早めに使い切らなあかんな。……それにしても、やっぱゴーグルとマスクなしのほうが、ミナのいつもの生き生きしたかわいい顔が見られてええわ。
見てください、ゼンさん！ 包丁がスッと入ります！ 新玉ねぎはみずみずしくて甘みがあり、辛みも比較的少ないので、オニオンスライスにぴったりなんですよ！ こんなに薄く切れたら、ますますおいしく……って、えっ！？ か、かわいいって……もう、急にそんなこと言わないでくださいよ……！
春を中心に出回る季節性の高い食材で、みずみずしさと生食しやすさが魅力です。普通の玉ねぎより保存期間が短いため、少量購入して数日で使い切る前提なら負担を抑えやすく、旬の時期は固定しやすくなります。
旬の時期に、数日で使い切れる少量を選びます。まとめ買いより1〜2玉単位を基準にし、サラダ・マリネ・スープなど使い道を決めてから購入すると余らせにくいです。
表面にツヤがあり、持ったときにずっしりして、首が締まっているものを選びます。柔らかい部分・傷み・カビがなく、みずみずしさが残っているか確認します。
新玉ねぎは保存性よりみずみずしさを優先し、購入後は冷蔵して早めに使い切ると食感と甘みを活かしやすいです。
外皮をむいて洗い、薄切りにします。生食では辛みを確かめ、必要に応じて短時間さらします。
※切り方・大きさ・加熱方法によって変わります
湿気がこもらないよう包んで冷蔵します。普通の玉ねぎと違い長期の常温保存には向きません。
異臭・変色があるものは使用せず、調理後は長時間常温で放置しないでください。
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