パセリ/乾燥パセリ
なぁミナ……これ、ずっと気になっとったんやけど、パセリって飾りちゃうん？ 洋食頼んだら毎回ちょこんと乗っとるけど、気づいたら最後まで皿の端に残ってるやん。……これ、普通に食べてええんか？ というか、ちゃんと料理にも使えるんやな……。
もちろん食べられますよ。むしろ残すのはもったいないです♪ 細かく刻んでスープやパスタ、肉料理なんかに散らせば、爽やかな香りと鮮やかな緑を足せるんですよ。β-カロテンやビタミンCなどの栄養も豊富に含まれてるので、次からは端に置き去りにしないで、食べてくださいね！
少量でも香りと彩りを足せる生ハーブで、通年流通しています。1回の使用量は少ない一方、傷みやすく余りやすいため、使い切りまで含めると標準契約です。
少量パックや小さめの束を選び、数日で使い切れる量を買います。余りそうなら刻んで冷凍しておくと廃棄を減らしやすいです。
葉が濃い緑色で張りがあり、黄変やしおれが少ないものを選びます。茎の切り口が乾きすぎていないものは香りも保ちやすいです。
生は香りと鮮やかな緑を出しやすい形態です。仕上げの彩りだけでなく、サラダやソースでまとまった量を使う場合にも向きます。
葉を洗って水気を拭き、必要量だけ刻めば使えます。仕上げに散らす場合は加熱不要で、料理完成後にそのまま追加できます。
湿らせたキッチンペーパーで茎元を包むか、少量の水に茎を立てて冷蔵してください。長く保存する場合は刻んで水気をよく拭き、小分け冷凍すると仕上げに使いやすいです。
葉の強い黄変、ぬめり、異臭がある場合は使用を避けてください。刻んだ後は香りが落ちやすいため、できるだけ早く使ってください。
パセリ缶って、こうやって料理の仕上げにさっと一振りするだけで、彩りがぐっと良くなるから重宝するんですよね♪ スープやグラタン、パスタにも使えますし、乾燥タイプなら少しずつ使えて保存もしやすいんです。ほんのちょっとで十分なので――……って、ゼンさん？
（これ、振っても少しずつしか出ぇへんし……逆さにしたままでも大丈夫やろ。にしても、毎回ミナの料理はほんまうまそうやなぁ。今日のもええ匂いして――） ……ん？ うわぁぁっ！？ いつの間にこんな出たんや！ 緑の山になっとるやん！ ちょ、ミナ！ これ今から救出できる！？
1回1g前後で使え、常温で長く保存できるため、使用1回あたりの負担が小さい乾燥ハーブです。生より香りは穏やかですが、彩り用として固定しやすい形態です。
小瓶や詰め替えを使い切れる量で選びます。大容量品は単価を抑えやすい一方、香りが落ちる前に使い切れるかを確認します。
色が鮮やかな緑色で、粉状になりすぎていないものを選びます。開封後の香りを重視するなら小容量タイプが扱いやすいです。
振りかけるだけで使えるため、スープ・パスタ・卵料理などの仕上げ用に常備しやすいです。
洗浄・刻み・加熱が不要で、そのまま料理へ使えます。仕上げの彩りや香り付けとして最も手間が少ない形態です。
未開封は商品表示に従って常温保存してください。開封後はふたをしっかり閉め、高温多湿と直射日光を避けます。香りと色を保つため、3〜6か月を目安に使い切ると扱いやすいです。
湿気で固まったり、カビ・異臭がある場合は使用を避けてください。調理中の湯気が容器へ入らないようにしてください。
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