じゃがいも/新じゃがいも
ゼン様、ご存じかしら？ じゃがいもはビタミンCを含み、芋そのものは意外と低カロリーなのですわ。揚げ油やバターをたっぷり使うと高カロリーになりやすいので、調理法が大切ですのよ！ そして、わたくしのメークインは煮崩れしにくく、カレーや肉じゃがに最適。煮込み料理では、この女王にお任せあれ♪
ふっふっふ、ミナ殿！ この男爵も負けてはおらんぞ！ じゃがいもは涼しい冷暗所で保存すれば比較的日持ちするし、主食代わりにも使える家計の味方じゃ。そして男爵いもは、ホクホクしてつぶしやすいのが持ち味。ポテトサラダやコロッケなら、わしの独壇場じゃ！
通年で流通しやすく、1袋を煮物・汁物・炒め物・サラダなど複数の料理に回しやすい定番食材です。冷暗所で比較的長く保存でき、まとめ買いもしやすいため、主食寄りのかさ増し食材として固定しやすいです。
普段使いなら標準サイズを選び、煮物・汁物・炒め物など数回で使い切れる量を基準にします。大袋やまとめ買いは、冷暗所で保管できて消費予定が立つ場合に向きます。
表面が硬く締まり、傷・しわ・芽・緑色の部分が少ないものを選びます。男爵系はホクホク感、メークイン系は煮崩れしにくさなど、料理に合う品種を選ぶと満足しやすいです。
常備する場合は光と高温を避け、芽が出る前に使い切れる量を選ぶと扱いやすいです。
※食物繊維は皮なし・生の成分表（AOAC.2011.25法）を基準にしています。加熱後は値が変わります。
よく洗って皮をむき、芽とその周囲を取り除きます。緑色の部分は周囲を含め厚くむいてください。
※切り方・大きさ・加熱方法によって変わります
光を遮り、風通しのよい涼しい場所で保存します。高温期は少量ずつ購入し、早めに使い切ります。
芽とその周囲、緑色の部分は確実に除去します。苦みがあるものや傷みが進んだものは食べないでください。
おおっ！ ミナの言う通り、丸めたアルミホイルで軽くこすったら、こんな簡単に土が落ちるんか！ 新じゃがは普通のじゃがいもより日持ちせえへんけど、皮が薄いからむかずに調理できるんがええな。これなら下ごしらえの時間も節約できるで！
そうでしょう、ゼンさん！ 新じゃがは皮が薄いので、きれいに洗えば皮ごとおいしく食べられるんですよ♪しかも、普通のじゃが芋と比較して新じゃがはビタミンCが多く残っていることもあるんです。皮ごと調理して、栄養もおいしさも楽しみましょう！
春から初夏を中心に出回る季節性のある食材で、皮が薄く、皮ごと調理しやすいのが魅力です。普通のじゃがいもより保存期間が短いため、旬の時期に少量を購入し、1週間ほどで使い切る前提なら固定しやすいです。
旬の時期に、1週間ほどで使い切れる少量を選びます。大袋よりも、煮っころがし・汁物・炒め物など使い道を決めてから必要量を買うと在庫ロスを抑えやすいです。
皮が薄く張りがあり、芽・緑色・大きな傷みがないものを選びます。小ぶりで大きさがそろったものは皮ごと加熱しやすく、新じゃがらしいみずみずしい食感を楽しみやすいです。
新じゃがは保存性よりみずみずしさを優先し、購入後は光を避けて涼しい場所に置き、早めに使い切ると扱いやすいです。
※新じゃが専用の食品成分表項目がないため、皮つき・生のじゃがいもを基準にしています。加熱後は値が変わります。
表面をよく洗い、必要なら薄皮をこすり落とします。芽と周囲・緑色の部分は確実に取り除いてください。
※大きさ・加熱方法によって変わります。中まで十分に加熱します
水分が多く日持ちしにくいため、光を遮って涼しい場所に置き、約1週間を目安に使い切ります。
新じゃがも芽と緑色の皮には天然毒素が多いため、周囲を含め確実に除去してください。苦みがあれば食べないでください。
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