絹さや｜スジ取りの快感
エネルギー
18 kcal
炭水化物
3.6 g
└ 食物繊維
1.5 g
たんぱく質
1.6 g
脂質
0.1 g
※絹さや20枚（50g）あたりの栄養価をもとにしています。
［代表ビタミン］
葉酸
20%
ビタミンK
16%
ビタミンC
16%
［代表ミネラル］
カリウム
6%
鉄
3%
マグネシウム
3%
※成人の1日摂取基準に対する割合（20枚あたり）
費用対効果
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エンドウ豆は収穫タイミングによって、食べる部分や食感が変化します。
進化先
2025年流通期平均
238円/1パック
前年比
-4.0%
基準：絹さや（1パック・約70g）あたり
流通期：2〜5月
流通期：2〜5月
2025年238円
2024年248円
2023年208円
2022年178円
2021年158円
最高 288円（2024年2月）
最安 148円（2021年4月）
※価格データ：農林水産省「青果物卸売市場調査」・主要産地の出荷動向・天候要因・量販店価格帯をもとに作成（全国平均の参考価格）
※絹さや1パック約70g換算の参考価格です
※絹さやは季節流通食材のため、流通期平均を表示しています
※2025年は公表済みデータと流通動向をもとにした参考値です
※絹さや1パック約70g換算の参考価格です
※絹さやは季節流通食材のため、流通期平均を表示しています
※2025年は公表済みデータと流通動向をもとにした参考値です
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絹さやは春を代表する豆類で、流通量が限られるため天候や作柄の影響を受けやすい食材です。 長雨や日照不足、低温などが続くと収量が減少し、価格が上昇しやすくなります。 また手摘み収穫が中心のため、人件費や物流費の影響も受けやすい特徴があります。 2022年以降は生産コスト上昇により高値傾向となり、2024年は天候不順の影響で高値圏となりました。 2025年はやや落ち着きを取り戻したものの、以前より高めの価格帯が続いています。 春本番となる3〜4月は比較的購入しやすい価格帯になる傾向があります。