ズッキーニ
こうやって表面に格子状の切れ込みを入れておくと、火が通りやすくなって、味も中まで染み込みやすくなるんですよ♪ ズッキーニは低カロリーで、カリウムやビタミンC、β-カロテンなども含まれています。ただし、油をよく吸うので、入れすぎないように注意してくださいね！
おぉ〜、ミナが切れ込み入れてくれたおかげで、味がよう染みとるわ！ にんにくとオリーブオイルの香りもしっかり移っとるし……何よりこの、外は香ばしくて中はトロ〜ッとした食感！ これがたまらんのよなぁ。焼くだけでも立派なごちそうやで！
初夏〜夏は流通量が増えて買いやすい一方、旬外は入荷量が減り価格も上がりやすい野菜です。1本で1〜2回使える量があり、可食部ロスも少ないため、旬と特売を使えば普段使いしやすくなります。
1本の価格だけでなく、大きさと重さを見て1〜2回で使い切れるサイズを選びます。旬の特売でも、大きすぎるものは余らせやすいため中くらいが扱いやすいです。
太さが均一で、表面に張りとツヤがあり、持ったときにずっしり重みのあるものを選びます。大きすぎるものは種が目立ちやすい傾向があります。
焼き・炒め物・スープへ回しやすく、皮むき不要なので、旬の時期に数日で使い切れる本数を買うと固定しやすいです。
表面をよく洗い、ヘタを切り落として輪切り・半月切り・角切りなど用途に合わせて切ります。皮は基本そのまま使えるので、下処理は軽めです。
※加熱すると水分が出やすいため、炒め物は強めの火で短時間に仕上げると食感を残しやすいです
丸ごとはキッチンペーパーで包み、保存袋へ入れて野菜室で保存してください。切った後は切り口をラップで包み、1〜2日を目安に使うと扱いやすいです。余る分は輪切りや角切りにして、水気を拭いてから小分け冷凍すると便利です。
カビ、強いぬめり、異臭、腐敗による大きな軟化が見られる場合は使用を避けてください。カット後は切り口を乾燥させすぎないよう包み、冷蔵庫で早めに使ってください。
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