いんげん/冷凍インゲン
なんやろなぁ、このポーズ……ものすごい既視感あるんやけど。必死にいんげん掲げてる感じが、逆にめっちゃええ写真になっとるやん！ 勢いもあるし、ちゃんと目ぇ引くで。……それにしてもミナ、これ普通にめっちゃ可愛いと思うぞ。撮った人、ええ仕事したなぁ。
そ、そんなこと言わないでくださいよ、ゼンさん！ 「いんげんを持って何か印象に残るポーズをお願いします」って言われたから、私なりに必死でやったんです……！ でも、これで少しでもいんげんに興味を持ってもらえたなら頑張った甲斐がありますね。……写真を見ると、ちょっと恥ずかしいですけど。
夏を中心に出回りやすく、通年でも比較的見つけやすい野菜です。1回70g前後で使いやすく、和え物・炒め物・煮物まで用途も広いため、旬や特売を使えば日常の副菜に組み込みやすい食材です。
袋やパックの価格だけでなく、2〜3回で使い切れる量かを見ます。旬の時期や特売を狙い、余る分は短時間ゆでて冷凍するとロスを抑えやすいです。
さやが鮮やかな緑色で張りがあり、先端までしなびていないものを選びます。表面に傷や黒ずみが少なく、細めで太さがそろったものは火が通りやすいです。
筋の少ない品種が多いですが、硬い筋が残る場合は両端と一緒に取ってください。用途を分けやすいため、使い切れる量なら固定しやすいです。
両端を切り落として洗います。硬い筋がある場合だけ取り除けばよく、短時間のゆで・レンジ・炒め調理で使えます。
乾燥を防ぐためキッチンペーパーで包み、保存袋へ入れて野菜室で保存してください。数日で使わない分は、短時間ゆでて水気を切り、小分け冷凍すると扱いやすいです。
さやのぬめり、異臭、広い範囲の変色がある場合は使用を避けてください。乾燥するとしなびやすいため、袋の口をしっかり閉じてください。
んー……なんだか食卓に緑が足りませんね！ ゼンさん、ちょっと待っててください。こういうときこそ冷凍いんげんの出番です♪ 必要な分だけ使えますし、解凍したらごまと調味料で和えるだけ。よしっ、もうすぐ胡麻和え完成です！
いやいや、焼き魚に煮物に味噌汁まであるんやから、十分豪華な食事やで？ そこまで気にせんでも……って、えっ！？ もう和えとるやん！ さっき袋開けたとこやろ！？ どんだけ早いねん……冷凍いんげん、もはや時短魔法の素材やん！
下処理済みで必要量だけ取り出せる、通年型のストック食材です。生より価格が安定しやすく、冷凍庫で長く保管できるため、廃棄の少なさと時短まで含めると固定食にかなり向く形態です。
内容量と使用頻度を見て、冷凍庫で無理なく保管できる袋を選びます。バラ凍結で必要量だけ取り出せる商品なら、少量使いでもロスを抑えやすいです。
さやが折れすぎず、大きな霜や氷の塊が少ない商品を選びます。カット済みか丸ごとか、加熱済みか加熱が必要かも表示で確認します。
商品によってカットサイズや凍結前加熱の有無が異なります。固定食では、小出ししやすさと調理方法まで確認すると扱いやすいです。
※冷凍いんげんは商品ごとに凍結前加熱・カット状態・原料が異なります。栄養値は文科省の「さやいんげん・ゆで」を目安にし、商品表示がある場合はそちらを優先してください。
必要量だけ取り出し、凍ったまま電子レンジ・鍋・フライパンへ入れられます。カット済み商品なら包丁もほぼ不要です。
冷凍庫で保存し、未開封は商品表示を確認してください。開封後は袋の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、霜や乾燥を防ぎながら約2〜3週間を目安に使い切ると扱いやすいです。
解凍した分の再冷凍は避けてください。加熱が必要と表示された商品は、表示どおりに加熱してください。
これはCTAサンプルです。
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