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▶ 派生・関連食材
🧈 マグロ（トロ） 🥫 ツナ缶
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
A
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 刺身用 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり高い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6 ビタミンD
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
セレン リン カリウム 亜鉛
※バーは生のマグロ赤身約100gを食べる場合の目安です。脂質を抑えながらたんぱく質とビタミンB群を取りやすい、主菜向きの魚です。価格が高めで変動しやすく、生食用は鮮度管理と早めの使い切りが必要なため、継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：刺身用は購入当日に食べ切る。パックのまま置かず、表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き、ラップで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の低温スペースで保存する。すぐ使わない場合は、生食用として保存せず、加熱用に回すか早めに冷凍する。
下処理
刺身用は基本的に切るだけで使える。柵の場合は、繊維を断つ向きで切ると口当たりがよくなりやすい。切る前に表面の水気を軽く拭くと、盛り付けたときに水っぽくなりにくい。生食は「刺身用」「生食用」として販売されたものだけにし、常温に長く置かない。
選び方
赤身の色が鮮やかで、黒ずみや変色が少なく、表面にツヤがあるものを選ぶ。パック内のドリップが少ないものほど扱いやすい。さっぱり食べたいならキハダマグロ、やや濃い味を楽しみたいならメバチマグロ、やわらかさ重視ならビンチョウマグロが選びやすい。固定食では、毎日の主力よりも高たんぱくな変化枠として使うと続けやすい。
価格レンジ目安
基準：マグロ赤身（刺身用）100g（メバチ・キハダ・スーパー標準規格）
安め 〜398円 補充候補
通常 399〜548円 普段買い
高め 549円〜 代替検討
※2026年6月時点の目安
※メバチ・キハダ・本まぐろ・解凍／生・産地・柵／切り落とし・販売店で変動します
安い時期
🥇6月
🥈7月
🥉8月
価格安定性
B
冷凍・解凍品で通年買いやすい一方、魚種・産地・赤身の見た目で価格差が出やすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 80〜120g
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 150〜250g
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
刺身 まぐろ丼 漬け丼 手巻き寿司 カルパッチョ ユッケ風
価格上昇時の代替ルート
サーモン（生） かつお ぶり（生） ツナ缶（水煮） サバ水煮缶
A評価
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