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▶ 派生・関連食材
🥬 キャベツ ❄️ 芽キャベツ（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 約100g（6〜8個程度）
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 やや低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンC ビタミンK 葉酸 ビタミンA
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム 鉄
🫘 食物繊維 やや高い
低
高
※バーは芽キャベツを約100g食べる場合の目安です。ビタミンCやビタミンK、葉酸、食物繊維を取り入れやすい食材です。小ぶりで量は調整しやすい一方、旬や販売店が限られ、下処理と加熱が必要で苦みにも好みが分かれるため、継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
購入後は乾燥を防ぐため保存袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で約3〜5日を目安に保存する。すぐに使わない場合は下ゆでして水気を拭き、1回分ずつ冷凍して約1か月を目安に使う。傷んだ外葉を先に取り除くと、残りを保存しやすい。
下処理
根元の硬い部分を薄く切り落とし、傷んだ外葉を取り除いて流水で洗う。大きいものは半分に切り、根元へ浅く切り込みを入れると火が通りやすい。加熱しすぎるとやわらかくなり苦味も出やすいため、食感を残して仕上げる。
選び方
葉が濃い緑色でしっかり重なり、巻きが固く、持ったときに重みのあるものを選ぶ。根元の変色や外葉のしおれ、黄色みが少ないものほど鮮度が良い。大きさがそろったものは加熱時間を合わせやすく、固定食にも扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：芽キャベツ1パック150g（一般流通品）
安め 〜249円 特売・まとめ買い向き
通常 250〜399円 普段買い
高め 400円〜 国産・大粒・ブランド品を比較
※2026年6月時点の目安
※内容量・産地・粒の大きさ・鮮度・栽培方法・出荷量・販売店で変動します
安い時期
🥇2月
🥈1月
🥉12月
価格安定性
C
流通時期が限られ、産地や出荷量、粒の大きさ、天候による価格差と変動が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 70〜100g
使い切り目安 約2日分
おすすめ購入 1〜2パック
保存向き ★★★☆☆
在庫消化ルート
塩ゆで バター炒め ロースト シチュー スープ 温野菜
価格上昇時の代替ルート
ブロッコリー カリフラワー キャベツ 菜の花 アスパラガス 小松菜
B評価 冬
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